さぁさぁ、今年は豊作だ･･･っ！
神社に奉納、みんなで宴会、どれどれ、どいつを食べてみようかな。
黒、青、黄色でそれぞれ楽しい、
美味しい色だよ、五穀豊穣、３食おむすび！
１１月の行事食は、･･･五穀豊穣３色おむすび☆
五穀豊穣３色おむすび・材料
- ＜黒豆ごはん＞
- 米………２合
- 黒豆………大さじ３
- 水………４３０ｍｌ
- ＜青豆ごはん＞
- 米………２合
- 青豆………大さじ３
- 水………４３０ｍｌ
- ＜きびごはん＞
- 米………２合
- きび………大さじ２
- 水………４３０ｍｌ
＜黒豆ごはん＞
①．米は研いで、分量の水を加えて、３０分以上浸水する。
②．小鍋に水２００ｍｌ（分量外）を入れて、火にかける。
沸騰したら、さっと洗った黒豆を加えて蓋をし、１５分程弱火でふつふつと煮て、そのまま冷ます。
③．冷めたら黒豆をザルにあけて、煮汁は分量を測って取っておく。
④．①の水を煮汁の分量だけ除き、代わり③の黒豆の煮汁を加える。
⑤．④に黒豆も加えて、普通に炊く。
⑥．炊き上がり２０分ほど蒸らしたら、天地を返して、手塩をつけて俵型ににぎる。
＜青豆ごはん＞
①．青豆はさっと洗って、１５０ｍｌの水を加えて、半日浸水する。
②．ふっくらと豆が膨らんだら、漬けていた水ごと小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて、吹きこぼれないように注意しながら１５分煮る。
③．米は研いで分量の水を加え、３０分以上浸水する。
④．②が冷めたらザルにあけて水気をきり、③に青豆を加えて普通に炊く。
左は浸水前の青豆で、右は浸水後の青豆。
⑤．炊き上がったら、黒豆ごはんと同様に握る。
＜きびごはん＞
①．米は研いできびを加え、分量の水を注いで３０分以上浸水し、普通に炊く。
②．炊き上がったら、黒豆ごはんと同様に握る。
和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
こちらのコーナーでは、日本の行事に関わる「行事食をテーマ」に、ご紹介をしています。
･･･毎月テーマが違うので、楽しみにしていて下さいね♡
実りの秋です！
･･･という事で、「五穀豊穣を表す行事食」を清水先生に考えて戴きました。 （＾＿＾）／
でも５色揃えるのは大変だから･･･。（笑）
今回は、３色でのご紹介としてみました♡
･･･ところで、日本では「一口に五穀」といっても、その中身は地域によって違うとか★
考えてみれば、この国は南北に長～い島国ですから･･･。
「新嘗祭（にいなめさい）」は、それぞれ土地に向いた穀物で収穫を感謝し、翌年の豊作を祈っていたものなのでしょう。 (‘_’)
ちなみに私の家では、一応仏教徒だったせいでか、あまり神社に馴染みがないままに育ちましたので、実は「新嘗祭（にいなめさい）」というモノをよく知りませんでした。
１１月の２３日が「勤労感謝の日」で、それも☆祝日☆だという事は、とてもよく知っていたのですが･･･。
その起源はといえば、･･･なんと！
飛鳥の頃より、宮中で行われていた行事からなんだとか★
･･･飛鳥っていったら、聖徳太子がどうとやら、といった時代ですよね･･･。 (^_^;)
なんでも当時は、皇極天皇（こうぎょくてんのう）という方が治められていたそうで。
もともとは「陰暦の卯の日」に行われていた行事が、１８７３（明治６)年に新暦が採用！になった事から、「期日を定めよう」という流れで１１月２３日に、それも祝日となりました。
天皇が新穀を天神地祇（本来は、神さまから下々まで、広く･･･という意味）にすすめ、皆で親しくこれを食する祭儀が、「新嘗祭」です。
･･･ところが戦後のＧＨＱの占領政策で、その内容が変えられてしまい、１１月２３日は「勤労をたっとび、生産を祝い、国民がたがいに感謝しあう祝日」、それを勤労感謝の日と呼ぶようになりました。
「新嘗祭」と呼ばれる行事は、今では皇室と、全国各地の神社で行うだけの行事だそうです。
さて今回の「五穀豊穣３色おむすび」なんですが。
･･･日本人が古来より口にしてきた五穀ではありますが、何しろ秋っぽいところをイメージしていただき、なるたけカラフルな彩りでとお願いをした処、今回の形となりました。
冬にオススメなのは、何と言っても「黒豆ごはん！」なのだそう。
･･･とにかく、色の濃い食材というのは、実は栄養素も濃いのだとか。 (゜_゜ )
ちなみに黒豆の色は、抗酸化作用の高いアントシアニンだそう。
漢方でも古来より、腎機能を高めたり、解毒作用があるというので、とにかく重宝をされて来たお方なのだとか☆
･･･またこちらは「まず先に茹でておく！」のですが、こうしておかないと物凄く固くて、ツラいものがあるから･･･なんだそう。
「雑穀セット」なんかにも黒豆はよく入っていますが、あの商品では「炊くだけ！」ですが、実はもうすでに炒ってあるから（！）
･･･だから「そのまま炊き込んでも大丈夫！」なんですって、へ～え。
そして１度「黒豆を茹でて冷ます」のも･･･この冷める間にも、お豆さんがふっくらして、つやつやに仕上がるからなんだそうです♡
ぜひぜひ、黒豆さんの食感を楽しんで戴きたいとのお話でした。 (^_^)/
また青豆さんの方なんですが、こちらは「青い大豆」の事です。
･･･ちまみにコレは、白い大豆よりも脂質が少ないのだと、資料にあります。
ではありながら、とにかく黒豆も大豆も青豆も、女性にはとっても嬉しいイソフラボンが豊富です♡
そして、その含まれるサポニンには、体脂肪の燃焼を促して下さるそうですから（！）
･･･そこは、とってもとっても見逃せません♡
･･･ただ青豆の方は、煮汁の色があまり美味しそうに見えない･･･のだそうで。 (^▽^;)
なのでこちらでは「黒豆ごはん」とは違って、炊飯の折に煮汁を加えてはいないのだそうです。
豊穣！と言うことで、俵の形に握っていただきました♡ (^_^)/
さて最後のご登場！
「きび」の方はどうかと言いますと･･･こんなに小さい粒々でしかないのに、･･･なんと！！
タンパク質や鉄分、ビタミンＢ群や食物繊維までもが、バランス良く含まれているんだとか･･･。
･･･他の豆達とは違って、また下拵えもなくてカンタンで、手軽な点が嬉しい処です･･･☆
黒、青、黄の３色使いでもよし。
また、ただ一色を選ぶも良し！
素朴でありながら、身体にもじんわり、しみじみ美味しい･･･おむすびです♡
《日本の五穀って、な～に？？？》
１．米
イネの種子から、もみ殻を取り去ったモノ。
通常の飯として炊く「粳（うるち）」と、餅や赤飯などにする「糯米（もちごめ）」に分かれる。
２．麦
イネ科の植物で、大麦・小麦・燕麦（えんばく）・ライムギなどの総称。
日本で古来より栽培されていたのは大麦・小麦で、古事記の作物起源神話にも登場。
･･･コメよりも伝来は早く、古来より備荒作物としても活躍☆
３．粟（あわ）
縄文時代から日本人に愛されてきたとされている、イネ科の穀物。
平安の頃には、備荒作物として重宝されていたそうです。
４．豆
マメ科の植物で、大豆や小豆、空豆だとか･･･エンドウ豆などの総称。
また、「まめという言葉」には例えば、「彼女はまめだ」「まめに電話をくれる」「まめに暮らす」･･･などなど、忠実や壮健などの意味として使われているのも楽しい。
写真は、ヒエ
５．稗（ひえ）又は黍（きび）
稗（ひえ）はイネ科の植物で、低温や干ばつにとにかく強いので、救荒作物としても活躍。
長期の保存が可能で、日本ではコメよりも伝来が早かったとされる。
黍（きび）もイネ科の植物で、縄文後期に伝来したとも。
ウルチとモチ系統に分かれ、日本ではモチの方が多く、ウルチ系の方は米と一緒に粉食で。
･･･モチ系は餅、たとえば「吉備（きび）団子」のようにして今も食されている。
＜２０１７．１１．６更新＞
