睦月の、行事食は･･･？

睦月の、行事食は･･･？

2018.01.8

破魔、開運！
赤い色もて、打ち勝つ勇気を、
風を変えるぜ、小豆がゆ！

料理／清水　紀子

１月の行事食は、･･･小豆がゆ☆

＜材料（２人分）＞

小豆がゆ・材料

小豆………大さじ１．５
米………０．５合
塩………小さじ１/３
水………３カップ（１カップは、２００ｃｃ）
切餅………１個

＜作り方＞

①．小豆はさっと水洗いしてから鍋に入れ、２カップほどの水（分量外）を加えて、中火にかける。

小豆がゆ工程１・小豆は水から茹でる

②．「沸騰して数分すると、ゆで汁が赤く染まってくる」ので、いったん茹でこぼして「渋切」をする。

小豆がゆ工程２・渋切をする

③．再び小豆を鍋に入れて、２カップほどの水を加えて、中火にかける。

④．沸騰したら火を弱めて、小豆が踊らない程度の火加減で、蓋はせずに３０分茹で、茹で上がったら「小豆」と「茹で汁」を分けておく。

⑤．米はさっと洗って（無洗米なら、そのまま）土鍋に入れる。
次いで分量の水、小豆の茹で汁５０ｍｌ、茹でた小豆、塩を加えて中火にかける。

小豆がゆ工程３・炊く前の様子

⑥．ぶくぶくと泡が出てきたら、すぐに火を弱めて、そのまま３０分炊く。

⑦．餅は６等分にして焼き、炊き上がった粥に加えて、蓋をして１０分ほど蒸らす。

和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、日本の行事に関わる「行事食をテーマ」に、ご紹介をしています。
･･･毎月テーマが違うので、楽しみにしていて下さいね♡

元旦の事を「大正月」というそうですが、それに対して１月１５日は「小正月」というそうです。　(^_^)/
･･･１月１日はもちろん「年神さまをお迎えする日」とされているのですが、それでは１５日はどうなのかと言いますと、「豊作や、家族の無病息災を願う」のが目的の日であり。
･･･ついでに年末年始、何やかやで忙しかった主婦をねぎらう「女正月」でもありますよね♡
日本では、ずっと旧暦（つまり太陽太陰暦）を使ってきましたし、それまでの日本はといえば、現代のように「それぞれの誕生日を祝う」事はありませんでした。

日本国民、全員が一斉に「元日で１つ年を重ねる（！）」のが、習慣でした。
･･･なので元旦を迎えるというのは、日本国民総員での１つの区切り。
また皆で新しく、楽しく１年を過ごしていこう･･･という行事であったよう。　(‘_’)

それでは･･･１５日はどうなのかと言えば（！）
「左義長（さぎちょう：正月飾りや、書き初めなどを燃やす☆）」が行われる日で、その燃やしている煙に乗せて「元旦にお迎えした年神さまが、お帰りになられる」･･･のだとか。
･･･これって、別名を「どんど焼き」とも言うそうですが、日本人ってしみじみ、お盆もそうなんですが（！）
何かをお迎えして、またお帰り戴く行事ってのが、めっぽうお好きな民族なんだなぁ･･･と感じます。　(^^;)

ちなみにこの日は、もち花を飾るのだとも、資料にあります。

･･･はてさて今月の行事食、小豆がゆについてなんですが･･･日本人はまた、何か（例えば節分であるとかに）つけて。
「ソレまでの悪くて溜まったモノ（運気であるとか★）」を、コンニャク（つまり、砂出しと称して）を食べる事で、身体の中から出し切って（！）
･･･新たに、「無病息災や、邪気を祓うと言われている小豆がゆ」を食する事で、また新しいスタートを切る･･･という事を長らく行って来たのだそうです。　
こういう気持ちの区切りを、そこかしこで付けるというのが･･･ある意味、日本人気質というべきモノなのかも知れませんね。　(￣_￣ i)

小豆さんは、原産地が判らないとされてはいますが、実は日本起源説もあるそうで！
･･･よくは判りませんが小豆さんは、古来より日本では愛されてきました。

畑作をする中で、「同じ作物を連作をすると、収穫量が減ってしまう作物」があります。
･･･なので、１年経ったら別の作物を植えたりする必要があるのですが★

小豆さんはなので、麦作の後作でやら、次の収穫に向けての中継ぎ用の作物としても活躍をされていたり。
･･･けっこう丈夫で、よく育つ作物なのでしょうか。

小豆がゆ・材料

水田の畦（あぜ）道なんかにも植えられていたり、焼き畑農業の輪作でも、中継ぎに育てられている･･･などなど。
ある意味、とっても取り入れやすい作物でもあったのも、愛される要因であったようです。

さてその･･･古事記にも、その名が出てくるという･･･小豆さんなんですが。
ビタミンＢ１やカリウム、食物繊維も豊富で、その皮にはサポニンも含まれています。

渋切の様子

また今回の「小豆がゆ」では、小豆さん！
たった１度しかアク抜き（または、渋切り★）をしないので、利尿効果やコレステロール、中性脂肪を減らして下さるという･･･サポニン効果もかな～り、期待が出来ますっ。　(^_^)v

そして･･･含まれるビタミンＢ１には、糖質代謝を上がて下さる効果があるばかりか、疲労回復はもちろんの事（！）
「二日酔いにまで、役に立つ」といいますから、嬉しい限りではありませんか･･･。

･･･ちなみに小豆さん、お江戸の頃には「かっけの薬」としても使われてきたのだと･･･資料に。
うーむ、「かっけ」は確かに、ビタミンＢ１が足りないのが原因と現代では究明されているんですが、実はコレって、長～い時代「伝染病と信じられていた」のだとも、また･･･資料にあります。

/なので誰かが発症をしてしまうと、大勢の人間が同じ食事をしている場所なんかでは、大流行（！）してしまうのが、人々の悩みのタネでした。　｡ﾟ(T^T)ﾟ｡
第二次世界大戦の頃なんかもそうですが、明治の頃の軍隊でも、兵隊さん達がみんな発病をしてしまって、当時は大変だったのだと、資料にあります。

睦月のお膳

無病息災で邪気祓い、ついでにお餅を入れると「望粥（もちがゆ）」と称して、大変に縁起の良いっという「小豆がゆ」、試してみませんか？
１時間程度、時間は掛かりますが、新鮮な気を体内に取り入れて、新しいスタートを切るには良いかと存じます♡　（＾＿＾）／

＜お正月から、日本で行われてきた行事と、行事食＞

１．お正月（１日）に行われる行事

山野家の関東風雑煮

初日の出、初詣、初夢、若水（わかみずは、元旦に家長が汲む、その日１番のお水）
お年玉（家長が、年神さまにお供えしたお餅を家人に配る･･･「年神さまの魂が宿る餅玉（年魂）の意」なので、お金ではなかった。

（行事食）
お雑煮（年魂さまが宿った餅）を食べる、の意味。
お屠蘇･･･薬草を合わせた「屠蘇散」を浸した酒（一度沸騰させて、アルコール分を飛ばす★）を飲んで、「悪鬼を屠り（ほふり･･･つまり打ち負かし★）、死者を蘇らせる」意味となり、邪気払いと不老長寿を願う。
（おまけ）
祝い箸･･･両端が細い箸を使うのは、片方は年神さまが、片方は人が使うとされているからだそう。

２．人日の節句（７日）の行事
人日（じんじつ）とは、古代中国では「１日が鶏の日、２日が狗（犬）の日」･･･という風習があり、「人の日」というのも存在した。
･･･それが日本に伝わり、暦に取り入れられたのが、五節句である。
五節句とは･･･「人日（１月７日）、上巳（じょうし）（３月３日）、端午（たんご）（５月５日）、七夕（しちせき）（７月７日）、重陽（ちょうよう）（９月９日）」の５種。
（行事食）
七種粥（ななくさがゆ）･･･もとは、７色の野菜ではなく、７種の具材を入れるモノであったそう。