弥生の、魚料理は・・・?

鍋ひとつで、作るのかい、
見ている前で、はぁ、えれぇ早いや、
あっという間だ、鰆の照り煮。

料理/清水 紀子

3月の魚料理は、・・・鰆の照り煮☆

<材料(2人分)>

鰆の照り煮・材料

  • サワラ………2切
  • (a)酒………大さじ3
  • (a)みりん………大さじ1
  • (a)しょう油………大さじ1
  • (a)水………大さじ2
  • 片栗粉………適量
  • 新ショウガ………適量
  • (あれば)スダチなど………適量

<作り方>

①.小ぶりのフライパンに(a)を入れて、火にかける。

②.煮立ったらサワラを並べて、時々煮汁をかけながら蓋をして、5分程煮る。

③.片栗粉を茶こしで振り入れて煮立て、軽くとろみをつける。

鰆の照り煮・とろみを付ける様子

④.火からおろして器に盛り、おろした新ショウガをのせて、あればスダチを添える。


「和心文化メッセンジャー」・・・山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、魚料理をランダムに毎月ご紹介をしていきます。
どうぞ、お楽しみに!

・・・皆さまは鰆を、どのようにして食べておられますか・・・?
実は私、西京漬け以外の食べ方を、ほとんどした事がなかったんですっ!
だって、だってスーパーでは、鰆の切り身の他には、西京漬けでしか売られていなかったんですものっ・・・。(^▽^;)

なので、「生の鰆の切り身」を買って来た時も、自分で西京漬けを作って食べていました・・・が★
西京漬けって、グリルで焼くとすぐに、真っ黒に焦げてしまうんですよね・・・。 (´_`。)
するとなると、グリルも洗わなくてはならないしで(!)
・・・結局、鰆さんからは。
というより、西京漬けさんからは、どんどんと遠ざかる日々を送っていたんですね・・・。

それが、フライパン一つで出来るっ!
照り煮でありながら、片栗のトロミを付けるのもカンタンっ!
・・・このレシピに、私はやられてしまいました・・・。 o(^▽^)o

・・・実は、事務所を渋谷に移転してから・・・8年目になるのですが★
前の場所から移ってからというもの、ついついグリルを使う事が億劫になってしまった・・・私です。
と、いうのは★
・・・判っていて引っ越しはしていたんですが、台所がすっごーーくっ狭くなってしまったから(!)なんですね・・・★
特にシンクが小さいので、グリルを洗うのが段々、面倒に思えて来てしまったのです・・・。
ちなみに、事務所のグリルは片面焼きです・・・。

それが、何度も申し上げますが、フライパン一つで手軽に出来る・・・っ!! (>_<)
季節の鰆さんなんですが、今回は味がしっかりとしているので、下拵えも必要ありません(!)

ちなみに鰆さんは、出世魚!なんですが★
・・・かのお方のお力を借りて、私のキッチンでの作業も出世をしてみたいモンですね・・・。 (^_^;)

ところで鰆さんって、大変に捌きにくい魚なんだそうで、だからこそ・・・スーパーでは切り身で売られている訳ですよね。
・・・良質なタンパク質を多く含んでおられ、免疫力向上にも優れておられます。

魚偏に、春」と書いて、今の季節にはぴったりのお魚!
鰆さんで、今の季節を堪能してみませんか?

人の動きが活発になっていく春に、代謝をサポートするビタミンB群が一杯の鰆さんが、お手伝いをしてくれます!
ちなみに和歌山の辺りでは、桜が花盛りの頃に揚がるお魚なので、「桜鰆」って呼んでいるらしいです。
・・・ステキですよね♡
来たる春を、桜を待ちつつ、照り煮で楽しんではいかがでしょうか。
しっかりとした食べ応えと手軽さに、満足して戴けるかと思います。 (^_^)/

■山野亜紀のHP「ねんきら☆」でも、よろしければお楽しみ下さい☆
※「春、鰆、えんどう奈良から、やっぱりヒジキだ、日本人」~旬エッセイ・2015

<2018.3.26更新>

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