今日の塩梅は、どうなんだい？
うまくいったと言いたいが、師匠の目突きが、ちと怖い、
蓋を取れば、ふんわり湯気が、今日のおかずはイカで作った梅干蒸し！

料理原案／清水　紀子　調理盛付／山野亜紀

６月の行事食は、･･･イカの梅干蒸し☆

＜材料（２人分）＞

• スルメイカ………２杯
• 梅干し………２～３個
• 酒………大さじ２
• みりん………大さじ１
• 薄口しょう油………小さじ１
• サヤエンドウ………適量

＜作り方＞

①．蒸し器をセットし、湯を沸かしておく。

②．イカは足を抜いて、目のぎりぎり下から足とワタを切り離し、足側からくちばしを除く。

③．軟骨も引き抜いて皮を剥いたら、胴の中をよく洗って切り開いて、食べやすい大きさに切る。
足は２～３本ずつに分けて、長いものは２等分にする。

④．少し深さのある器に③と梅干し、調味料を入れて、蒸気の上がった蒸し器に器ごと入れる。

⑤．７分程蒸したら、④に筋を除いたサヤエンドウも加えて蓋をし、１分程したら火からおろす。
器ごと、食卓にどうぞ。

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「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、日本の行事に関わる「行事食をテーマ」に、ご紹介をしています。
･･･毎月テーマが違うので、楽しみにしていて下さいね♡

６月と言えば、衣替え。
そして、半年分の厄を祓うといわれる行事「夏越しの大祓」で、茅の輪を作法通りに潜っては･･･身を清め☆
その後には、三角形の外郎生地に、破魔の力を持つと言われる小豆を施したお菓子「水無月」を食べて、邪気払いをしたのだとも。
･･･さて６月は「水無月」とも呼びますが、これには諸説があるものの、田に水を引くことから「水月（みなづき）」と名付けられた･･･という説もあるようです。　(゜_゜ )

ところで、梅雨の時期の食べ物というと、やっぱり梅ではないでしょうか。
そして何故、今の季節の長雨を日本では「梅雨（ばいう）」やら、「つゆ」･･･と言うようになったのでしょうか。

･･･調べてみますと、もともとは中国（！）で「湿気が多くて、カビが生えやすい時期」を「黴雨（ばいう）」と書いていたそうです。
それが日本に伝わって、･･･いかにも「湿気でかびやすい時期」を、もともとこの国では「つゆ」と発音をしたのが、中国の文字になぞらえて（！）
･･･とはいえ、「黴（カビ）」の文字を使うのもどうか･･･と誰かが考えたものなのか★
はたまた、今の時期が「梅の結実の時期」でもあったので「梅雨」･･･と、この文字が使われるようになったとか。

さて梅には、豊富なクエン酸が含まれているので、疲労回復効果があるばかりでなく、強い殺菌効果もあるそうです。

･･･そして日本では、古来より梅干は「陣中食」としても活用をされていて･･･とにかく、そちこちで梅干さん、日本人の健康と生活を守って下さいましたっ！
･･･なので今月は、梅干さんの立場を見直し（！）
せっかくなので「梅干を使った料理」を行事食にしてみたいと私が考えまして、清水先生に提案して戴いたのが･･･このレシピ「イカの梅干蒸し」なんです♡

･･･ところで私、今まで「梅干料理」というモノにはとても疎遠で、せいぜい頑張っても「梅ダレ」止まりだったのですね★
なので･･･ここは一つ、新しい扉を開いてみたいと思った事でも、ありました♡

さて、季節のスルメイカ･･･なんですが★
･･･これも独り暮らしだと、なかなか･･･トライする勇気がなくて、尻込みをしながらも挑戦をしてみましたっ。
ところが（！）
いざ料理が仕上がってみますと、これがまた･･･実に色鮮やかな一皿になってくれていたので、見た時には本当に感動をしてしまいましたっ♡
･･･そして、イカさんの方なんですが。
今回は･･･皮こそ剥きはしますけれども、それ以外には下拵えはそう難しくありません（！）
逆に言ってしまえば、そこさえクリアしてしまえば、後は調味料で蒸すだけという、実にお手軽なレシピなんですね♡　(^_^)v

さて、イカのタンパク質というのは吸収がしやすくて、そしてイカさん、何より低カロリー食品です♡
そして･･･イカさん、元気の源とも言われるタウリンが多く含まれておりまして、こちらには肝機能を強壮にして下さるばかりか、眼精疲労の緩和にも効果があるとか☆

･･･とにかく、蒸し器の蓋を開けると、本当にキレイな一皿なんです！
蒸し上がったら、お皿ごと食卓に運び、ぜひその色をご家庭で楽しんでみて下さい。

ほどよい酸味と、蒸して仕上げているので、イカの身はふっくら♡
これは出来たてのアツアツを、ぜひぜひ皆さまでお楽しみ下さい。（＾＿＾）／

梅雨の時期の、雨に関する言葉集･･･☆

１．空梅雨、旱梅雨（ひでりつゆ）、枯れ梅雨
雨量が少ない梅雨
２．栗花落（ついり）、栗花落（ついり）
栗の花が散る頃になると、梅雨入りになっているため、梅雨に入ったという意味
３．走り梅雨、迎え梅雨
５月の中～下旬にかけて降る、ぐずついた天候のこと
４．送り梅雨　　梅雨が明ける頃の雨
５．戻り梅雨、返り梅雨、残り梅雨　　梅雨明けをした後に、降った美雨が降り続くこと

＜２０１８．６．４更新＞