赤、白、緑！
･･･それぞれ色には、イミがある（！）
大豆のパワーだ、命の根源、
しみじみうまいぜ、３食野菜で、味噌漬けだ！
７月のお漬け物は、･･･３色野菜の味噌漬け☆
３食野菜の味噌漬け・材料
- 大根、キュウリ、ニンジンなど → 合わせて･････････５００ｇ
- 味噌･････････１００ｇ
①．野菜は、皮つきのままでよく洗い、水気を拭く。
大根は銀杏切りに、キュウリは１ｃｍの厚さで輪切り、ニンジンは斜め薄切りにする。
３食野菜の味噌漬け
３食野菜の味噌漬け・こうすると混ぜやすいです♡
②．①をボウルに入れたら、味噌を加えて、全体を絡めるようにして混ぜる。
③．清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保存する。
※野菜から水分が出てくる（！）ので、一日に一回、全体を混ぜておくと、バランスよく漬かります。
※３日目から、美味しくなってきて、１週間で食べきる感覚で。
※毎日味が変りますので、お楽しみに♪
「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
こちらのコーナーでは、日本の伝統の味！
お漬け物を、連載していきます。
毎月、違ったモノが紹介されますので、お楽しみに！
３色野菜の味噌漬け
洗って、切って、漬けるだけ･･･。
たったこれだけ（？）で出来ちゃう、日本の伝統色で、スーパーレシピ･･･。 (^_^;)
･･･慣れ親しんだモノではありますが、「それだけで出来ちゃう処」が何とも、不思議な感じもしますよね･･･★
今回の主役は、お野菜ももちろん、そうなんですが、ズバリっ！
「そこが、ミソだね♫」の、お味噌さまが、主役なんでございます～☆
･･･何だか地味な奴なのに、お味噌様は、実は大豆が原料の発酵食品（！）
「なんだ、たかが味噌じゃないか」･･･なんて仰る方も、ございましょうが★
世が世なら、なかなか口に出来ない調味料だった（！）事は確かなので、ここで一つ、心を入れ替えてやって下さると嬉しいかと。 (゜_゜ )
･･･考えても、みて下さい。
まず大豆を、１年という歳月をかけて、育て上げてから収穫し。
･･･それから塩に、幾つか種類はありますが、麹を加えてから、いよいよ発酵！
かような工程を経て、お味噌というモノは作られている訳ですよね。
ところが、戦国の世の辺りまでは、この大豆自体が、軍馬の飼料（！）として優先的に使われていたようで･･･。
となると、高貴な生まれの方は、もちろん口にする事が出来たでしょうが、下々となると、それも難しく･･･。
天下太平の世になって、ようやく庶民がまず、豆を口に出来るようになっても、また更に（！）
･･･それだけの、製造工程に掛かる歳月を、ひたすらに待たねばならず･･･。 (T_T)
これほどの時間と、手間暇が掛かっているんだなぁと考えると、何だか、おろそかにしてはいけない（！）･･･という気も、して来ますよね･･･☆
そんな･･･お味噌さんなんですが、タンパク質にビタミン、ミネラルはもちろん（！）
･･「健康の要となる、腸内環境を整えて下さる（！）」という、乳酸菌も多く含んでおられる、お方です。
水分の代謝を促して、女性の天敵である「むくみ」も、改善してくださる「カリウムも豊富な、お野菜（！）」を、好みで幾つか漬け込んで、ぜひぜひ試してみて下さい。 (^_^)v
･･･ちなみに、漬け込んでから、２時間ほど経っただけで、お野菜から、いーーっぱい水が上がって来るんですが、これを捨ててはいけませんっ（！）
「この水には、お野菜の栄養素が全て、溶け込んでいる･･･！」との事で、お漬け物を食べきった後でも、こちらもひたすら、活かして参りましょう～♪
文月のお膳
･･･例えば煮物や、炒め物の調味料に加えても良いですし、もちろん、お味噌汁に入れるのだってOKです。 (〃∇〃)
生のままでありながら、総ての栄養素を失うことなく、ムダがない･･･。
そんなサプリのようなお漬け物に一つ、挑戦をしてみて下さい。
また、楽しい世界が広がります♡
■山野亜紀のHP「ねんきら☆」でも、よろしければお楽しみ下さい☆
※「豆と日本人」～旬エッセイ・２０１３
＜２０１７．７．３更新＞
