酒の締めには、いいよなぁ･･･。
かんざし職人、貞吉の物言い、
（素直に、美味しいって、言えばいいのにっ）
･･･豆腐と枝豆、オクラの入った、すまし汁。

料理／清水　紀子

７月の脇役は、･･･豆腐と枝豆、オクラのすまし汁☆

＜材料（２人分）＞

• 豆腐………１/２丁
• オクラ………１本
• 枝豆………６～７さや
• ショウガ………１片（１片は、親指の１関節分程度）
• だし汁………３００ｍｌ
• 塩………小さじ０．５弱

＜作り方＞

①．豆腐は水切りしておいて、オクラと枝豆は、別鍋で茹でておく。

②．小鍋に、だし汁と塩を加えて火にかけ、煮立ったら火からおろす。

③．お椀に豆腐を入れて、小口切りにしたオクラと、サヤから出した枝豆をのせて、だし汁をはる。

最後に、おろしショウガをのせる。

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「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、汁物を敢えて「脇役（！）」として、ランダムに毎月ご紹介をしていきますので、どうぞお楽しみに！

記念すべき第一号は、旬のオクラと枝豆を、･･･さらに栄養のある、豆使い。
「豆腐と枝豆、オクラのすまし汁」でございます～☆

･･･今では、馴染み深いオクラさん。
実は、今のように、そちこちに出回るようになったのは、１９６０年代に入ってからの事なんだとか★

･･･その原産地は、アフリカだと言いますから、オクラさん。
暑い国のお生まれなので、寒冷な土地では実は、全く成長が出来ない（！）という･･･なんとも、ヒヨワ（？）なお方なんですって、逆に驚いてしまいますよね★

亜熱帯なお土地柄では、多年草として、スクスクお育ちになれる･･･オクラさんですが☆
この寒き日本では、がんばっても１年草（！）
ちょっとでも霜に当たってしまうえば、即座に枯れてしまうという･･･とにかく、亜熱帯なお方なのだと言いますから、作物として育てておられる方には要注意です！

･･･はてさてオクラさんが、日本にやって来られたのは幕末の頃なのだそう。

やっては来られたんですが、当時の日本の世の中とは、やれ攘夷だなんだと、とにかく騒がしく･･･★
･･･あまり構ってももらえない世の中であったようで、日陰の身として、ひっそりとお暮らしに。

それが、ようやくに陽の目が見れたのが、明治に入ってからだとか。
･･･それでも当時は、観賞用（！）としての立場ばかりを求められ。　(>_<)
野菜としての魅力はなかなか、日本の皆さまには、感じては戴けなかった･･･。

それが昨今の健康ブームで、今や女性に人気だというから、本当にオクラさんも、出世をされたものですよね。　(´＿｀｡)

ネバネバ、ヌルヌル食材の･･･オクラさんと。
枝豆は、大豆に育つ前にサヤごと刈り取られて収穫されたモノですし、そこへお育ちになった「大豆さんから、作られたという、お豆腐」が入っております･･･。
･･･どれを取っても、健康効果の高い食材の、オンパレードのお吸い物ですよね。
しかも豆には、食物繊維も多く含まれていると言いますから☆
･･･何だか、嬉しい限りですよね。　(〃∇〃)

夏に熱々では、ちょっと切ないので、「日本料理には、よくある技法」との事で、素材だけをお椀に盛ってから、だし汁をはるという調理法にされたのだと、お伺いしました。

鍋一つに総てを煮立ててしまえば、素材の味が全て混ざってしまいます。
ところが、この方法でなら、一つ一つの味も際立ちます♡

パンチの効いたショウガの効果で、その温かさもあって、血行までもスムーズに。
･･･この時期、疲れ気味の身体にやさしく効いて･･･癒やしてくれる。
そんな温もりも感じる、優しいお汁です。　(^_^)/

■山野亜紀のHP「ねんきら☆」でも、よろしければお楽しみ下さい☆
※「カンパチ入れずに、オクラいり（？）　粋じゃないかね、日本人★」～旬エッセイ・２０１５

＜２０１７．７．１７更新＞