夏の茶店の、たたずまい。
椅子に座って、のんびり、ひととき、
看板娘の差し出す愛嬌、白玉団子のずんだあん。
７月のお菓子は、･･･白玉のずんだあん☆
白玉のずんだあん・材料
- 白玉粉………６０ｇ
- 水………６０ｍｌ
- 枝豆………サヤごとで、１２０ｇ（正味・６０ｇ程度）
- 砂糖………大さじ２
①．枝豆は、塩（分量外・なめて、塩気を感じる程度）を加えた沸騰湯で、８分ほど茹でたらザルに取り、粗熱が取れたらサヤから出す。
②．すり鉢に、①の枝豆をまだ熱い内に入れて、すりこ木で搗きながら潰す。
おおまかに潰れたら、砂糖を加えてすり混ぜ、あんにする。
（フードプロセッサーでやってもＯＫです）
③．鍋に、団子を茹でる湯を沸かしておく。
④．白玉粉をボウルに入れ、「分量の水は、少し残しておいて」残りを加えて、混ぜる。
⑤．生地が緩くなければ、残りの水も加減しながら加えて、耳たぶ位の固さに仕上げる。
白玉のずんだあん・白玉を丸める様子
⑥．⑤の生地を、ひと口大に丸め、真ん中を窪ませてから、乾いた布巾に並べる。
白玉のずんだあん・こうしておくと、台にくっつきません
⑦．③の鍋に、団子を１つずつ落とし入れて、茹でる。
浮き上がって来たら、３０秒ほど経ってから順に網ですくいあげて、冷水に取る。
団子は、冷めたら水気を切って器に盛り付け、②のずんだあんをのせる。
「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
こちらのコーナーでは、デザートをランダムに、毎月ご紹介をしていきます。
どうぞ、お楽しみに♡
枝豆
･･･大豆に、まだなる前の（！）
まだまだ、未成熟な大豆を、サヤごと切り取って収穫をしたのが枝豆です！
･･･そこには、豆の栄養が丸ごと･･･。
「畑の肉」とまで言われた、タンパク質もたっぷり！･･･そんな枝豆の丸ごと使いのっ、
白玉のずんだあんで、ございまする～っ。 (^_^)/
白玉のずんだあん・材料
ところで皆さまは、白玉ってどうやって作られますか？
･･･私は、けっこうブキッチョで★
なかなか、粉に入れる水加減なんかで、ちょっと悩んだりしますよね。 (^_^;)
なので、分量の水を一気に入れちゃわずに、徐々に、様子を見ながら仕上げて参りましょう♪
白玉団子は、火が通り易いように、真ん中部分に凹みを作ります。
白玉のずんだあん・丸める様子
その折、まな板に直に置いてしまうと、まな板にくっついてしまって、さぁ大変（！）
･･･そんな失敗を封じる為に、お団子さんには一時、清潔な布巾の上で、お休み戴きましょう。
（その失敗が、防げます☆☆☆）
後は、鍋のお湯に入れれば、まずお団子は一旦、お鍋の底に沈みます。
･･･やがて、浮いては来ますが、それからじっと３０秒、待ちましょう♡
今回、試食させて戴いてビックリしたんですが（！）
･･･お店で売られている「ずんだあん」と違って、水飴の類いが入っていないせいでしょうか。
すっきりと、豊かな枝豆の風味が、楽しめます♡
つるりとした白玉の感触も、今の時期には何とも、ほっとしますよね。
枝豆、つまり大豆には、鉄分やカルシウムはもちろん、女性には嬉しい大豆イソフラボンもたっぶり！
おまけに、今の日射しに対抗してくれるビタミンＣも多く含まれているのだとか。
また大豆には、甘味に嬉しい、糖質の代謝を助けてくれるビタミンＢ１が（！）
なおかつ、こちらは、夏バテ予防にも奮闘して下さいます。
･･･ビールのお供だけが、活躍の場ではないんです･･･。
旬の枝豆には、旨味もたっぷり。
茹でたてを潰して、砂糖だけ！
枝豆の栄養を丸ごと、ぜひお楽しみ下さい。 （＾＿＾）／
■山野亜紀のHP「ねんきら☆」でも、よろしければお楽しみ下さい☆
※「豆と日本人」～旬エッセイ・２０１３
＜２０１７．７．２４更新＞
