切って、漬ければ食べ頃だ！
カプサイシンで、脂肪も燃焼、夏の味方だ、
ひりりと辛いは、キュウリで作った南蛮漬け☆
８月のお漬け物は、･･･キュウリの南蛮漬け☆
キュウリの南蛮漬け・材料
- キュウリ………２本
- （ａ）しょう油………大さじ１
- （ａ）酢………大さじ１
- （ａ）ゴマ油………大さじ１
- （ａ）だし汁………大さじ１
- 鷹の爪………２本
①．キュウリは、洗ってまな板の上に置き、塩小さじ０．５（分量外）をふりかけて、手前から奥へとコロコロ転がして板ずりをする。
キュウリの南蛮漬け・キュウリの板ずりの様子
②．キュウリをさっと洗ってから水気を拭き、まず縦半分に切って、次に横３等分したら、保存容器に入れる。
鷹の爪は種を除いてブツ切りにして、（ａ）を合わせた漬け汁と②を合わせ、容器の蓋をして、入れ物ごと回して全体に馴染ませたら、そのまま冷蔵庫で保存する。
※翌日から美味しくなり、５日目くらいまでが食べ頃です。
※１週間で、食べきる感じでどうぞ♪
「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
こちらのコーナーでは、日本の伝統の味！
お漬け物を、連載していきますので、お楽しみに！
キュウリは、ウリ科キュウリ属の一年草で、唐辛子はといえば、ナス科トウガラシ属の多年草。
･･･何となく私は、両者は仲間だと思っていたんですが、実は違っていたんですねぇ、まぁびっくり。 (^^;)
･･･ところで、唐辛子さんについてなんですが。
「唐辛子の甘味種」が、食卓ではお馴染み、パプリカやピーマンなんだそうで、青ピーマンも熟すれば赤くなるが如く、唐辛子も熟すからこそ赤くなるのだとか･･･★
キュウリの南蛮漬け・材料
かのお方は古（いにしえ）より、アメリカで使われていたという辛み香辛料（！）で、その実が赤くて辛いのも、辛みという味覚を持たない鳥たちに、種を遠くまで運んでもらうためなのだとも。
･･･ちなみに、「探検家のコロンブスさんが、アメリカ大陸を発見した！」のが、日本では室町は末期の頃に。
それも、今まさに戦国時代の幕開けか？？？･･･という辺りの事らしく。
その折には、コロンブスさん。
「様々なアメリカの蔬菜」をかの地より持ち出し、世界に広めた張本人（！）なのだと、資料にあります★
･･･この方が「唐辛子は、胡椒の仲間だーっ！！」と誤解をしたせいで、世界では「トウガラシとコショウの区別が付かない（！）」現象を引き起こしてしまいます･･･。
何でも、カリブ海のエスパニョーラ島で「アヒーと呼ばれていた唐辛子」を、当時は高額で取引をされていたコショウの仲間だと、コロンブスさん★
スペイン政府に、報告をしてしまったので（！！！）
･･･今でも、フランス語では「ピーマンは、トウガラシ類を指す名称」になってしまっていたり。
ハンガリー語でパプリカと言えば、それはコショウの意味だしで★
日本もその例に漏れず、やって来た当時は、唐辛子であるのに、その名を「蕃椒（ばんしょう）」であるとか、「南蛮胡椒（なんばんこしょう）」･･･であるとか。
また、地方によって「呼び名も違って」もいるので、何とも面倒な事になっているのですよね。 (‘_’)
･･･コロンブスさんとしては、「アヒーが、コショウよりも価値がある香辛料だ（！）」と思っていたかったよう。
それが尾を引いて、今でも「スペインでのアヒーという単語は、唐辛子の俗語として活用」されているんだとか･･･。
･･･気持ちは判りますが、ちょっと尾を引きすぎじゃないんですかねぇ、コロンブスさん★ (>_<)
さて、トウガラシが日本に持ち込まれたのが１５４２年で、それはポルトガル人から伝わった･･･とか。
･･･はたまた、１６０５年に朝鮮から対馬を渡って、タバコと一緒に南蛮からやって来た･･･などなど、この件に関しては、幾つか説があるようです。
前者が室町末期で、後者はお江戸は二大将軍・家忠の頃といいますから、けっこうに大ざっぱ（！）な感じも、致します･･･。
対してキュウリさんは、インドはヒマラヤの辺りが原産地に。
日本には、平安の頃にビルマを通り、中国の南部からまず、「水分の少ない南伝キュウリ」さんが、やって来ました！
熟すると黄色くなるので、「黄ウリ」が「キュウリ」へと変化したとも。
これに遅れて、原産地は同じなんですが、お江戸の頃になっていよいよ「水分が９０％を占めるという、みずみずしい北伝キュウリ」さんがシルクロードをまたいで日本にやって来ます（！）
今では掛け合わせて、現在のキュウリさんになっているよう。
･･･前者は漬け物や酢の物に向いているモノで、後者の方は、生食はもちろん、漬け物や炒め物にも大活躍をされておられますっ！
キュウリの南蛮漬け
代表的な･･･夏野菜のキュウリさんなんですが。
今の時期に、ついつい摂りすぎてしまいがちな塩分を排出（！）するパワーのあるカリウムを、たっぷりと含んでおられます。
また、あの緑色の皮部分には抗酸化作用のあるカロテンも！
･･･特に、皮と実の間のぬめり部分に健康効果があると言いますので、どうぞ丸ごと１本、使い切りでお楽しみ下さいませ☆
葉月のお膳
防腐作用に殺菌作用、さらに体脂肪燃焼効果まであるトウガラシに、夏バテや疲労回復に活躍をして下さるお酢使い･･･。
ゴマ油の香りに癒やされながら、まずは８月。
このお漬け物で、猛暑を駆け抜けて参りましょうか。 （＾＿＾）／
＜２０１７．８．７更新＞
