葉月の、行事食は･･･？

葉月の、行事食は･･･？

2017.08.7

一族が揃う、盂蘭盆会（うらぼんえ）。
今日のテーマは、一品持ち寄り、
･･･それぞれ、みんな、負けないゾ！
私が作るメインの品は、マグロと山芋、自慢の湯葉巻き☆

料理／清水　紀子

８月の行事食は、･･･マグロと山芋の湯葉巻き☆

マグロと山芋の湯葉巻き・材料

＜材料（２人分）＞

汲み上げ湯葉………２枚
マグロ………６０ｇ
山芋………５ｃｍ
大葉………８枚
しょう油………適量
ワサビ………適量

＜作り方＞

①．湯葉は広げて、長さを２等分にする。
マグロは８等分に切り、山芋はスティック状に切る。

②．湯葉を縦長に置いて、手前に大葉、マグロ、山芋をのせて、春巻きを包む要領で（初めに手前を畳み、左右を畳んでから、手前から奥へクルクルと）巻いていく。

マグロと山芋の湯葉巻き・工程

③．巻いた湯葉を２等分に切って器に盛りつけ、わさび、しょう油を添える。

「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、日本の行事に関わる「行事食をテーマ」に、ご紹介をしています。
･･･毎月テーマが違うので、楽しみにしていて下さいね♡

日本で８月の行事といえば、縁日、夏祭り、花火大会に盆踊り･･･などなど♡　（＾＿＾）／

８月のお膳

今でこそ、故郷に里帰りをする人や、地域の人との親睦の場にもなっている「盆踊り」ですが、もとは「ご先祖さまの霊をお迎え・お見送りをする行事」であったそう。

･･･死者の供養の為に人々が謡い、踊られていたのが、そちこちに広まって･･･今のような「民族舞踊としての風習」になったとか。　(‘_’)

そして「盂蘭盆会（うらぼんえ、つまり･･･お盆★）」といえば、華を添えるのが精進料理です。
殺生を禁じる仏教の教えに則り、「仏教の修行をする人が食べる料理」が、コレ。

なので、肉や魚は避けて･･･とは言いますが★
･･･お盆といえば、また人が集う場でもあります。
なので手早く出来て、しかも目にも麗しく、華やかな一品を･･･という事で、８月の行事食は「マグロと山芋の湯葉巻き」となりました。
湯葉で巻くというのが、ちょっと精進っぽくて良い感じ♡
･･･そして精進といえば、お豆腐は付き物。

マグロと山芋の湯葉巻き・巻いている様子

その「原料である豆乳」を温め、表面に張った膜を掬い上げた「汲み上げ湯葉」さんですから、そこには大豆のパワーがたっぷり！
タンパク質に鉄分、カルシウムと、「栄養の立て役者が３人、揃い踏み（！！）」と来ております☆　(^_^)v
･･･ただでさえ栄養のある湯葉を、また春巻きの如くにクルクルと。
その傍らには、滋養効果の高い山芋さんが、しっかりと脇を固めておられますっ！

マグロと山芋の湯葉巻き・材料

･･･ところで、お江戸と呼ばれる時代は大変に長くて、その初期の当時は、今回の主役となるマグロさん。
「下魚（！）」として、とにかく嫌われまくっていたんです･･･★
漁獲量も当時は、それ程には多くはなかったよう。
･･･それが何故だか、１３代将軍・家定の頃になって、いきなり大漁に網に掛かる（！）という、事件が起こります･･･っ！

はてさて、人気がない処に持って来て、大量に市場に流れまくった･･･マグロさん★
いやがおうにも、その価格は、大暴落･･･っ！！！

葉月のお膳

･･･ところが、そこに目を付けたのが･･･お江戸に暮らす、一介の鮨屋！
「こりゃ、いけるねっ」
という訳で、そこは一見、マグロと見破られぬように「しょう油に漬けて（いわゆる、ヅケにして★）、匂いや色をごまかして！」の、握り鮨での販売に･･････。
いや、これがとにかく、お江戸の巷では受けました･･･。　(T_T)
･･･これでようやく、一人前の寿司ネタになれたという･･･マグロさんなんですが★

マグロと山芋の湯葉巻き

店の暖簾（のれん）に傷が付くからと、握りの元祖と伝わる鮨屋の「与兵衛」さんでは、･･･何とっ！
･･･大正１２年（！）の「関東大震災で廃業をするまでは（！）マグロには一切、手を付けなかった！！！！！」というから、驚きです･･･。
うーむ、さすがは江戸っ子･･･★　(^▽^;)

･･･昨今では、ごちそう感が満載な･･･マグロさんに、旬の大葉が彩りと華を添えます。
今年は、お盆のごちそうに、こんな献立はいかがでしょうか。　（＾＿＾）／

※撮影で使用した湯葉は、こちら！･･･「引き上げ湯葉（千丸屋）」（５枚入りで、７５０円☆）