イキに決めるぜ、味噌活力！
ネギにショウガが、脇を固めて、
人の心にしみじみ寄り添う、今日のお供は、香味味噌☆
8月の調味料は、･･･香味味噌☆
香味味噌・材料
- 味噌………１００ｇ
- ネギ………１０ｇ
- ショウガ………１０ｇ
①．ネギとショウガは、みじん切りにする。
②．保存容器に味噌を入れて、①を加えて混ぜてから蓋をして、冷蔵庫で保存をする。
香味味噌・工程
※２～３週間持ちますが、野菜から水分が出てくるので、気が付いたら混ぜてあげて下さい。
※ゆで卵や豆腐、刺身の他に、ごはんにのせてもＯＫ！
※「野菜スティックのディップ」にしてもよく合います、美味しいですよ♪
和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
冷蔵庫のポケットに、鎮座まします、たくさんのビン･･･。 (￣_￣ i)
焼き肉、しゃぶしゃぶ、サラダのタレに、なんでもございのエトセトラ★
･･･あぁ、気軽な材料を混ぜ合わせ、「冷蔵庫のビン類をいっそ、解消してみたいっっっ！」
そんな皆さまへの、一つの提案が･･･このコーナー☆
ごはんのおかずとしてはもちろん、調味料としても愛されている･･･。
日本人の生活には、なくてはならないお方っっっ！
･･･お味噌さま☆で拵える「香味味噌」が今月、満を持してのご登場でございまする～っ☆ (^_^)/
ところで、お味噌さんといえばとにかく何だか、えらくたくさんの種類がありますよね･･･。
山野はそれまで･･･そこの処を、特に不思議だとも思わずに生きて参りました。
･･･ところがこの度、文献を紐解いてみて･･･はたと思い至り、大納得（！）をするハメになったのであります･･･★
･･･何しろ、お江戸の頃はもちろん、かつての日本人の生活と言えば（！）
今のように飛行機や新幹線がある訳ではないので、どこへ行くにも、歩いて行くしかありません★
･･･船で運搬をするようになってからも、まずはブツを港まで担いで運んで行って、それからよっこらと積み荷をしての運搬に。
･･･かような訳で（！）
重くて、運搬が大変なモノは、流通では何故か避けられておりましたが、･･･その代わりっ！
お味噌さんの製造方法は、日本全国の、津々浦々にまで浸透っ！
その土地土地にどっしりと根を下ろし、豆はもちろん、塩や麹を活かして、独自の食文化を形成っ！！
･･･そして今もなお、多くの製品がそこかしこで愛されているという･･･。
とにかく何だか、偉大なお方♡なのでありました･･･★ (〃∇〃)
たしかにスーパーでも、余りにもたくさんの種類（！）で鎮座ましましておられるので、私なんかは逆に迷ってしまい★
でもでも「１人暮らし」なので、そう多くは使わないしでエトセトラ★
･･･あの種類の豊富さを、あまり･･･意識していなかったんですが★
たしかに言われてみれば、持ち歩きをするのにも重たいしで、まったくもってその通りなんだと今回、しみじみと思い至りました･･･。 (^_^;)
はてさて、味噌にも色々と種類がありますが★
･･･まずは関東でも多くを占める（？）米麹を醸したなる米味噌は、お江戸や仙台、信州味噌と呼ばれておりまして、そちこちで普及してますし。
これが麹が麦なら、色の赤い麦味噌（いなか味噌）に。
はたまた、名古屋名物で有名な八丁味噌（たまり味噌、三州味噌もその仲間★）は、豆麹で醸した豆味噌なのは皆さま、ご存知の通りです。
平安の頃には普及をしていたとも言われる、お味噌さんなんですが。
味噌煮が始まるのが鎌倉時代で、味噌汁が始まったのが室町の頃だとも。
なにしろ、春夏秋冬がある日本では、保存の利く食べ物はとにかく大事で、特に味噌は「兵糧として、武士が重宝！」
その製法にも、工夫をこらしていたと、資料にあります。
･･･東北や内陸部の辺りでは、塩分を補う食品としても、味噌は重宝をされていたとか。
そういえば「山奥の名物」ってけっこう、味噌漬けとかが多いかも･･･？？？ (‘_’)
金山寺味噌
タンパク質やビタミン、ミネラルも豊富で、その他には腸内環境も整えて下さるという･･･大豆で作られた発酵食品、お味噌さま☆です。
･･･この方、ただでさえ身体を温めて下さる効果をお持ちな処へ、ネギと生姜の辛味や香味成分が、その効果をさらにバージョンアップ♡
何とも、最強の組み合わせ、タッグを組んだ調味料がこの「香味味噌」なんです。 （＾＿＾）／
冷房からくる冷えや、ついつい出不精になってしまって、運動不足になる夏の日々･･･。
血液の循環がスムーズにいかないと、頭痛やだるさの原因にもなるそう★
･･･あぁ、身に覚えがあるような、ないような。
とにかくこの時期は、気をつけましょう･･･★
８月のお膳
･･･ところで、私は毎年感じているんですが、夏の味噌味ってホントに、身体に染みますよね･･･★
味噌炒めや酢味噌掛け･･･などなど。
口にしてみると、本当に滋養を感じられる、お味噌のパワー。
そして、夏の暑さがまだまだ、オンパレードです！
･･･いつものおしょう油、ポン酢の他に、この香味味噌で、味覚にパンチを与えてみませんか？
身体が、その味をしっかり受け止めてくる･･･そんな嬉しい調味料です♡ （＾＿＾）／
■山野亜紀のHP「ねんきら☆」でも、よろしければお楽しみ下さい☆
※「豆と日本人」～旬エッセイ・２０１３
＜２０１７．８．１４更新＞
