あたしの実力を、知らないね？
殺菌効果に疲労回復、
日本の健康、あたしが守るわ、
元気ぱんぱん、イキな･･･梅だれ☆
９月の調味料は、･･･梅だれ☆
梅だれ・材料
- 梅干………中３個
- （ａ）だし汁………大さじ１
- （ａ）しょう油………大さじ１
- （ａ）みりん………大さじ１
①．梅干は種を除いて、梅肉を包丁でおおまかに叩いておく。
②．①をすり鉢に入れ、さらに滑らかになるまで擦る。
③．（ａ）を混ぜ合わせて②に少しずつ加えて、擦りながらのばしていく。
ムラなく滑らかに混ざったら、完成です。
※清潔な保存ビンに入れておけば、冷蔵庫で２週間ほどは保存が可能です。
和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
冷蔵庫のポケットに、鎮座まします、たくさんのビン･･･。 (￣_￣ i)
焼き肉、しゃぶしゃぶ、サラダのタレに、なんでもございの、エトセトラ★
･･･あぁ、気軽な材料を混ぜ合わせ、「冷蔵庫のビン類をいっそ、解消してみたいっっっ！」
そんな皆さまへの、一つの提案が･･･このコーナー☆
「医者いらず」の、梅パワー！
古来日本より、「祝い事」にはもちろん、「戦場での陣中食」としても大活用！
･･･赤いお色がまぶしいものの、梅干しを作るのに赤ジソを入れて着色するようになったのは、お江戸も後期になってから！
平安の頃にはもうすでに、文献にもその名が見られてしまうというアイテム、長らく日本人に愛され続けている･･･梅干しさんです♡
この方ほど、日本の生活文化にどっしりと根を下ろしておられるお方が、ありましょうや☆
･･･本来ウメは、中国中部の辺りが原産だとか。
バラ科は桜属、スモモ亜属の落葉小高木で、日本には奈良時代に薬用植物として伝来したのだと、資料にあります。
ですが皆さま、ご存知の通りに･･･梅は食べるばかりのモノではなくって、観賞用としても広く愛され、日本では盛んに栽培をされるようになりました。 (^_^)/
古来日本では、春の梅を楽しむのなら、風雅に香りのみを楽しむモノであったそうですが、これがイキって奴なのでしょうか？？？
花の香りを風流に楽しむだけであったそうので、ご馳走やお酒で、その香りを汚すような事はなかったそう★
･･･逆に桜の場合は、そう香りを発しない花なので、だからこそならではの、吞めや唄えやの宴会騒ぎ☆
逆に現代日本だと、そのどちらにも宴会が付いてきそうな感じがありますが。
･･･まぁ江戸人ってば、季節を感じる和心を、とーーっても大事にされているんですよね。 (゜_゜ )
古くは「古墳時代から、奈良時代までを股に掛け」なんと、３５０年もの間（！）
･･･あらゆる歌の類いが集められたという歌集。
日本最古の歌集「万葉集」には、桜を詠む歌よりも、梅を詠む方が多いのだとか☆
･･･驚くことには、何より当時はまだ白梅しか伝来しておらず、紅梅の方はまだ咲くことはなかったんだそう★
これが平安の頃の･･･紀貫之さんが編纂されたという歌集「古今和歌集」の辺りまで時代が下がれば、今度は桜の歌が多くなるんだとか。
･･･とにかく古来より梅は、「三毒（食べ物・水・血）を絶つ！！」と言われており、長らく日本人の健康を守って来られたという、スーパースター☆なのでございます･･･。 (〃∇〃)
何しろ酸っぱい梅干しには、細菌が抗しがたいパワーが、パンパンに含まれております☆
この梅の殺菌力が、食中毒予防やら、食品の防腐防止に威力を発揮して下さるのですね♡
またこの梅の持つクエン酸ときたら、糖の代謝を活発にして下さったり、疲労回復にまでも効果あり（！）
含まれるビルピン酸には、肝機能を活性化して下さるパワーがあるので、二日酔い防止にも期待できます♡
･･･ただ未成熟な梅は、食べると当たってしまうので、これだけはみだりに食べないよう注意を致しましょう。 (^_^)/
今回は、その梅パワーを余すことなく活かした「梅だれ」です。
今回はタコのお刺身に合わせておりますが、イカ刺しなんかでも、オススメだとか。
写真は、ゆでダコと、隠し包丁を入れたキュウリに梅だれをかけたもの
お豆腐にのせても良いし、納豆に混ぜれば臭み消しにも♡
･･･茹で豚や茹で鶏のタレにも、油を少量加えれば、サラダのドレッシングにもなっちゃいます。 (^_^)v
･･･涼しくなったと思ったら、思いがけなく暑い日射しの戻る９月。
クエン酸パワーで日々、身体にパンチを入れてみませんか。
すっきり、さわやか、身体の落ち着く調味料です。
＜２０１７．９．１１更新＞
