神無月の、主役は･･･？

神無月の、主役は･･･？

2017.10.16

今日のおやつは、焼き芋だ、
街のにぎわい、みんなの幸せ、
そうしてお家に帰れば、今度は美味しい、さつまいもご飯♡

料理／清水　紀子

１０月の主役は、･･･さつま芋ごはん☆

＜材料２人分＞

さつま芋ごはん・材料

サツマ芋………１本（約２００ｇ）
米………２合
水………４２０ｍｌ
（ａ）酒………大さじ１
（ａ）塩………ひとつまみ
黒煎りゴマ………少々
塩………少々

＜作り方＞

①．米は研いで、分量の水を注いで、３０分以上浸水しておく。

②．サツマ芋は、ひと口大に切ってから水にさらす。

③．①に（ａ）を加えたら、鍋を回して混ぜ合わせる。

さつま芋ごはん・調味料を入れたら、お鍋を一揺らしする様子

④．水気を切った②を、全体に広がるようにして加えてから蓋をして、普通に炊く。

⑤．２０分ほど蒸らしてから蓋を開け、ざっくりと全体を混ぜ合わせてから、茶碗によそう。
塩を加えた黒ゴマをふって、どうぞ。

「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

お米の国、ニッポン！･･･ではありますが。
こちらのコーナーでは、主食を敢えて「主役（！）」として、ランダムに毎月ご紹介をしていきますので、どうぞお楽しみに！

お米に何かを混ぜたゴハン。
･･･つまり、炊き込みゴハンの事なんですが、それは元来「糧飯（かてめし）」と呼ばれていました。
つまりは「お米のかさ増し★」･･･なんですが。
真っ白いゴハンも良いけれど、炊き込みゴハンはまた何だか、ワクワクとするアイテムですよね♡　(⌒▽⌒)

ところが栄養的な面から言えば、真っ白いお米はたしかに美味しいのですけれど、胚芽や糠が除かれてしまった状態です。

･･･そこには、ビタミンやミネラル、食物繊維までもが一杯（！）含まれているのに、そこを剥がしてしまうとは･･･★

なんとも勿体ない話なんですが、またそこを補ってしまうのが「糧飯」のステキな処☆
今回は、色鮮やかなオイモさんの入った、さつま芋ごはんでございます～っ。　(^_^)v

さつま芋ごはん・鍋を揺らす様子

ところで、今回のプロセス写真なんですが★
･･･わたくし、今まで炊き込み飯を炊く折に、ついつい。
研いで、水加減したお米に調味料を混ぜ、･･･なんとなく。
お箸で、ぐるぐると鍋の中を引っかき回して、混ぜていたのですね。　(^▽^;)
･･･いえ別に、間違っちゃいいないとも･･･思うんですけれど★

かような訳で、清水先生にお尋ねしたところ、
「炊く時点で、十分に調味液がお米全体に回るので、別にお箸でかき混ぜなくてもいいんですよ」
というお話を聞いて、なんとなくナットクをしたのでした･･･。

ただ、全体に行き渡るように、鍋をゆっくり、２～３回ほど傾けながら回す、という事はしていたそうで。
なので今回はと、そこをプロセスカット☆にして戴きました。
･･･きっと、私と同じ事を何となく悩んでいる方が、この世に居ることを信じて･･･★

はてさて。
失われた栄養分を補って下さるのが、今が旬！のサツマイモさんです。
･･･もともと、お江戸は二代将軍・秀忠の頃に、中国は明から。
野国総管（のぐに・そうかん・・・琉球時代の役職名なれど、一個人★）が、持ちかえって来て栽培したのが、始まりだとか。

とにかく、どんな痩せ地でも、よく育つっ！！！
･･･そんなスーパーアイテムなお方は、ぜひともこの国に広めるべきだっ！！！

神無月のお膳

･･･かような訳で、琉球から薩摩へ、はたまた伊予宇和島から今治と四国をひたすらに、駆け抜け（！）
八代将軍・吉宗の頃にもなると、お江戸へはかの有名な青木昆陽（別名・甘藷先生と呼ばれるほどに力を尽くしたお方★）が試作を始めて、これがさらに八丈島にまで移住（！）
･･･「遠方の島々の飢饉にまで、大・活躍をしてしまうっ！！」･･･という、スーパースター☆になられたのでありました。　｡ﾟ(T^T)ﾟ｡

その栄養素はと言えば、ビタミンＣやβ－カロテン、ビタミンＥに食物繊維までもが多い･･･サツマイモさんなんですが。
まれに、「サツマイモを食べると、胸焼けがする・・・」という御仁もいるそうです。