神無月の、脇役は･･･？

神無月の、脇役は･･･？

2017.10.16

出汁を入れよう、お前さん、
味噌は後入れ、お前さん、
･･･わかっているよ、うるせぇなぁ！
女房の病気に、亭主が活躍、今日はうれしい･･･あさりのお味噌汁♡

料理／清水　紀子

１０月の脇役は、･･･あさりの味噌汁☆

＜材料（２人分）＞

あさりのみそ汁・材料

アサリ………２/３カップ
ネギ………１０ｃｍ
だし汁………４００ｍｌ
味噌………大さじ１強
万能ネギ………適量

＜作り方＞

①．アサリは、海水程度の塩水（今回は１５０ｍｌの水に対し、小さじ１弱ほどが目安）に浸して、砂抜きをしておく。

②．鍋にだし汁を注いだら、①のアサリを加えて中火にかける。

③．アサリの口が開き始めたら火を弱め、小口切りのネギを加えて、一呼吸置いたら火からおろす。

あさりのみそ汁・火を弱めて、味噌を溶き入れる様子

④．味噌を溶き入れて、お椀によそい、小口に切った万能ネギを散らす。

「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、汁物を敢えて「脇役（！）」として、ランダムに毎月ご紹介をしていきますので、どうぞお楽しみに！

･･･あなたは、貝のお味噌汁を作る時に、出汁を入れますか･･･？？？
恥ずかしながら、私はやったことがありません（！）
･･･貝は、貝だけのお出汁で、シンプルにっ。
そう思って生きて来たのですが、貝の旨味と、お出汁の旨味の相乗効果の前に、敗れ去りました･･･。　(T_T)
「今度から、絶対にそうしよう！」
･･･と心に決めたのがこの、アサリのお味噌汁さま☆なのでございまする～っ。　（＾＿＾）／

この･･･お出汁なんですが★
昆布のモノを使うなら、グルタミン酸がプラスで、旨味もそれぞれに違うので、お好みのだし汁で良いですよ、とのお話でした。
･･･これを機に、色々と試してみるのも、楽しいかも知れませんね。　(‘_’)

はてさて、そんな･･･アサリさんですが。
･･･日本人には、あまりにも（！）馴染み深いお方なようで、私の蔵書にはこれといったレシピは紹介されていませんでした★

･･･たしかに時代劇でも、
「あっさり～ィ、しじみっ！」
って棒手振が景気よく（？）、売り歩いているアイテムでは、ありましたよねぇ･･･。　(^▽^;)

そんな身近なお方なんですが、育てば６センチほどにも成長をするのだとか。
･･･そして、人間もそうですが★
このアサリさんも、年中産卵をしている（！）そうで、主には春と秋が旬のよう。
水温が良いと思われる時期に、「産卵するほどの体力（資料には、肥満度と★★★）の高いお方」が、トライをされているらしい・・・☆

・・・またアサリさんは、日本全国どこでも獲れるのだそうですが、日本海よりは太平洋側に多くお暮らしになり、湾内の干潟や、砂地などを好むそう。

砂に潜っては外敵から身を守り、水管を伸ばして、海中の植物プランクトンやら、浮遊有機物などを濾しとって食べているそう。

･･･なので、こんなに小さな身体であるのに、水質浄化機能が期待出来るのだとか（！）
成貝ともなると、１日に１０リットルもの濾水（！）をされているって・・・何だか、スゴイお方ですよね。