･･･お山から、灰が降ってくるぞぇっ、
そんな時は、こいつだぜっ、
灰降る夜に、大事な相棒、今日から食べるぜ、たぬき汁！
１２月の脇役は、･･･タヌキ汁☆
タヌキ汁・材料
- コンニャク………１００ｇ
- ゴボウ………３０ｇ
- 大根………７０ｇ
- ニンジン………５０ｇ
- ネギ………１/２本
- シイタケ………２枚
- （ａ）だし汁………２００ｍｌ
- （ａ）水………２００ｍｌ
- 味噌………３０ｇ
- サラダ油………小さじ２
①．コンニャクは、たっぷりの塩（分量外）で揉むようにしてアクをのぞき、流水で洗い流したら水気を拭く。
大きめのスプーンで、ひと口大にちぎる。
タヌキ汁・まずはコンニャクから。
②．大根、ニンジンはイチョウ切りに、ネギは乱切り、シイタケは石突を除いて4等分し、石突の柔らかい部分をスライスする。
ゴボウは、皮をこそげて「ささがき」にして水にさらしたら、すぐにザルに引き上げる。
③．鍋に油小さじ１．５をひいて中火にかけて、コンニャクを炒める。
④．コンニャクに油が馴染んだら残りの油を加えて、他の野菜も一緒に炒める。
⑤．全体に油が回り、何となく野菜がくったりとしてきたら（ａ）を注いで火を強める。
⑥．煮立ち、アクが出てきたら除いて火を弱め、蓋をして１０分程煮る。
⑦．味噌を溶き入れ、火からおろす。
「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
こちらのコーナーでは、汁物を敢えて「脇役（！）」として、ランダムに毎月ご紹介をしていきますので、どうぞお楽しみに！
１２月といえば、冬至です！
冬至の行事食というと、カボチャくらいしかないと、私は考えていたんですが･･･★
「運盛り」と申しまして、「んの文字の付くモノ」を食べると縁起が良い、運気が上がる！と･･･言われていたそうです。
何でもこうして調べてみるというのは、良い事なのですね･･･。 (^▽^;)
特に「んの文字が、２つくっついている言葉」が、良いそうで。
南京（なんきん）、蓮根（レンコン）、人参（ニンジン）、銀杏（ギンナン）。
それに金柑（キンカン）、寒天（カンテン）、饂飩（ウンドン）は、「冬至の七種（ななくさ）」とも呼ばれているそう！
今年はちょっと、挑戦してみようかと思う･･･私です♡ (゜_゜ )
さて、そうはいったものの･･･。
「何かこう、目新しい感じの食材って、ないものでしょうか･･･？？？」
と言う話に、なりました。
１２月の旬食材を例えばカボチャ（つまり南京★）にしてしまうと、なんだか在り来たりで、今一つパッとしないような･･･。 (￣_￣ i)
そこで私は資料をあさり、ついに（！）
行事食の一つとして「コンニャク☆」の文字を、発見したのでありましたっ！
はてさて、コンニャクさんは皆さまご存知の通り、コンニャクイモが原料です。
･･･これって、サトイモ科の植物だったんですねぇ、へ～え。 (‘_’)
インドシナ半島が原産地だそうで、日本には平安の頃にやって来たのだとか。
このイモをすり潰してから水を入れて、練りながら煮詰めて、最後に石灰を加えます。
･･･アルカリ性の石灰を入れると、このコンニャクイモさんには、固まる性質があるんだそうですね。 (^○^)
はてさて･･･そんな頃、お江戸の後期頃ともなると、なんと（！）
この「イモを粉末にする」という、新・技術が発達しました！ ＼(^_^)／
味噌田楽☆
･･「イモの姿のままで運搬をする」よりも、「粉末☆」にする方が、はるかにラクに輸送が出来ますっ☆
･･･その時から日本各地でコンニャクさん、フィーバーの時代を迎えましたっ！！
とにかく愛されているものですから、食べ方や種類にも、バリエーションが広がっていきます。
･･･それまでは、僧侶なんかが食べる精進料理であったのに、これからは大衆料理☆としての発展を遂げてゆきます♡
･･･何しろ、お豆腐に比べて日持ちはするし、とにかく廉価なのが魅力的☆でした･･･。
なんと「お豆腐一丁の、４分の１の値段」だったというから、驚きではありませんか。 (^▽^;)
和心でご紹介をしている味噌ダレをつけての「味噌田楽」は、手軽なせいか、一番人気のメニュー☆だったと資料にあります･･･。
そのバリエーションも例えば、凍り豆腐ならぬ、凍らせて乾燥させて作った凍りコンニャク。
･･･こちらはもっぱら、煮染めで活躍♡
凍り豆腐より人気が高い時期もあったくらいで、すぐに糸コンニャクさんも登場しました。 （＾＿＾）／
･･･なんとコンニャクさんには、「お腹の中の砂を出すという俗説☆」が当時は、あったそう！
「胃のほうき」であるとか、「腸の砂下ろし」なんて異名が付けられ、「体内を浄化してくれる食べ物♡」として喜ばれて、平素はもとより、季節の変わり目などにもドシドシと、お江戸の皆さまに食べられていました☆
一番に活躍をしたのが、１７０７年の富士山噴火の時（！）です。
「冨士から、山ほどに降ってくる火山灰」を、一気にお腹の中から出してしまおうと･･･お江戸の皆さま（！）
コンニャクを求めて後を絶たず、コンニャクの値段が暴騰した（！）とも･･･資料にあります。 (^^;)
いやぁ、お江戸の頃の皆さまの、必死な様が目に浮かぶようです･･･。
･･･ちなみに、味噌ダレを付けたおかずを「田楽」と呼びますが★
いちいち味噌を付けるのが面倒になったので、って。
･･･お江戸の皆さまは、気が短いですね･･･★
なので材料全部を煮込んじゃったのが、今も方々で愛されている「おでん」の原型になったとも★
はてさてコンニャクさん、もとはイモから出来てはいますが、一体どんな栄養素があるものなのでしょうか。
･･･調べてみますと、その９７％が水分！
栄養的には、さして期待出来るモノはないそうですが、敢えて言えば（！）
グルコマンナン、これは食物繊維の名前なんだそうですが、これのおかげで便秘予防はもちろん、体内の老廃物を排出する効果が高いのだとも。
･･･あながち、お江戸の皆さんの考え方も、そうは間違ってもいないような･･･。 (´＿｀｡)
ローカロリー（９７％が水分じゃ･･･★）で、ダイエットにも向くばかりか。
グルコマンナンには、血糖値の上昇を抑えてコレステロール値を下げてくださる効果も･･･。
糖尿病や、高脂血症の改善にも期待が持てます。
･･･料理動画でも、ご紹介をしておりますが、今の時期こそコンニャク★です･･･。
年末年始の高カロリー、かつ宴会料理に見切りをつけて、こんなお料理はいかがでしょうか。 (^_^)/
･･･ちなみに「たぬき汁」という名は、お江戸の頃にはホントに「たぬきさん」を入れて作られていたという･･･事であったそうなんですが★
タヌキって、とっても臭いお肉であったとか･･･。
なので、食感がとても似ている（？）から。
タヌキのお肉の代わりに、コンニャクを入れて作るようになったというのが、料理書の資料でも紹介をされております。
･･･食べてみると、まさに豚汁！
でもローカロリー･･･☆
年末にかけてのこの時期、このレシピをぜひ愛していきましょう！
体内浄化、悪～いモノを全部出してスッキリ、明るい未来が迎えられる･･･実に嬉しいメニューです。 （＾＿＾）／
