ふわりとのぼる、温かい湯気！
今宵のおかずは、女房自慢の鍋だからな！
･･･みんなの顔をそっとながめる、鍋のお供は、ポン酢しょうゆ。

料理／清水　紀子

１月の調味料は、･･･ポン酢しょうゆ☆

＜材料（作りやすい分量）＞

• ゆず………２個（果汁約４０ｍｌ）
• しょう油………４０ｍｌ
• みりん………大さじ１
• 昆布………３ｇ
• 鰹節………５ｇ

＜作り方＞

①．昆布は、酒を含めた布巾で表面を拭く。
ゆずは、半分に切って果汁を絞る。

②．しょう油とみりんを小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。

③．②に果汁を加え、昆布と鰹節も加える。

④．３０分ほど置いたら漉して、鰹節の水分をしっかり絞る。

⑤．清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保存する。

※2週間ほどで、使い切って下さい♡

「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

冷蔵庫のポケットに、鎮座まします、たくさんのビン･･･。　(￣_￣ i)
焼き肉、しゃぶしゃぶ、サラダのタレに、なんでもございの、エトセトラ★
･･･あぁ、気軽な材料を混ぜ合わせ、「冷蔵庫のビン類をいっそ、解消してみたいっっっ！」
そんな皆さまへの、一つの提案が･･･このコーナー☆

スーパーの一画に、１２月ともなると「鍋コーナー」が出来ていますよね☆
･･･とにかく、あらゆる「鍋に関わる調味料」が集められていて、「冬には、お鍋！と書かれた幟（のぼり）」が立っていたり。

それを見て、こちらも逆に「あぁ、鍋グッズというのは、こんなにも種類があったのか！」
･･･といった具合に、驚いてみたり★･･･といった事はありませんでしたか？　(^^;)

特にポン酢なんて、あんまりにも種類がある（！）ので、
「これは味が決めてか･･･？それとも、値段で選べば良いモノか･･･？？？」

私は思わず、売り場の前でしゃがみ込んで悩んでしまい、呻ってしまった事さえもありました★　(^_^;)
･･･何しろポン酢って、使われている柑橘類の種類でさえも、今回の柚子はもちろんのこと（！）
かぼすであったり、スダチであったり。
･･･良いんだけれど、九州人でもないので、そこまで柑橘にコダワリもない私です。　(´＿｀｡)

はてさて、ポン酢さん。
その名の由来を知ったのは、私は「漫画・美味しんぼ」で読んだからなのですが･･･。
なんと、外来語の「ポンス」から来ている言葉なのですね☆

何でも、蒸留酒に柑橘の果汁に砂糖と、スパイスを混ぜたカクテル「ポンチ・パンチ」から発祥した言葉なのだとか★
これが段々、･･･どういう訳だか「柑橘の絞り汁」の事を「ポンス」と称するようになっていき、これが「ポン酢」になっていったというから、驚きです。　(^▽^;)

それでは、今回のレシピの正式名称は何かと申せば、正確に言うならば「ポン酢醤油」と呼ばれているモノのようです。

･･･そういえば昔、明石家さんまさんが、
「しあわせ～って、何だっけ、何だっけ、ポン酢醤油のある家さ♫」
なんてＣＭソングを歌われて、一時期、流行っていましたよねぇ･･･。　　(‘_’)

まぁ、スーパーで悩むくらいならいっそ、自宅で無添加で作ってしまえっ！という形でのご提案が、今回のポン酢さんなのでございました☆

･･･そして食べ方のご提案なのですが。
お鍋だと、余りにも在り来たり過ぎるので今回は、白身魚の代表とも言える･･･おめでたい鯛のお刺身に併せての、ニクい心遣いです♡

･･･これ、けして「こちらが今月の旬食材だから」なのではなくって、ホントに白身魚に合うので、どうぞお試し下さいませ♡という･･･ご提案なのです。　（＾＿＾）／

サラダはもちろん、冬の定番（！）の鍋物にも。
スーパーでは悩まずに、まずはこの逸品をお試し下さい☆

調合の方はもちろん、お好きな柑橘でも試してみれば、きっとお好みの味が見えてくるかと思います♡
･･･そして、このポン酢。
ホントに美味しいのですが、そこは無添加なので★
ぜひぜひ、２週間をメドに、使いきって下さいませね。　m(_ _ )m

＜２０１８．１．１５　更新＞