如月の、行事食は･･･？

如月の、行事食は･･･？

2018.02.5

福はうち！
気合いを入れて、運気を高めて、
今日はうれしい、大豆のかき揚げ！

料理／清水　紀子

２月の行事食は、･･･大豆のかき揚げ☆

＜材料（２人分）＞

大豆のかき揚げ・材料

ゆで大豆………１００グラム
干しシイタケ………２枚
塩昆布………７グラム
片栗粉………大さじ２
小麦粉………大さじ２
揚げ油………適量
塩………適量
春菊………適量

＜作り方＞

①．干しシイタケは、水で戻しておく。

②．シイタケを、１ｃｍ角程度に切る。

③．ボウルに茹で大豆、シイタケ、塩昆布を入れて、小麦粉、片栗粉を加えて全体を和え、水（分量外）を加えて纏めていく。

大豆のかき揚げ・粉を入れて混ぜている様子

④．鍋の油を熱し、③を適量ずつ取って、１７０度の油に入れて揚げていく。
表面がカチカチになるまで数分揚げたら、鍋から引き上げて油を切る。

⑤．お好みで、塩をふってどうぞ。

「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、日本の行事に関わる「行事食をテーマ」に、ご紹介をしています。
･･･毎月テーマが違うので、楽しみにしていて下さいね♡

今年の節分は私、気合いを入れました･･･。　(￣ー￣；
･･･というのは、この「和心ＨＰ更新」のために、まずは行事食の勉強をしてから。
しかも、撮影にまで臨んだ後で、行事を迎える訳ですから（！）
･･･となると、そこで得た知識を、ムズムズと活用したくなってしまう私です♡

体内にある邪気を祓うために、今回はコンニャクも食べましたし。
そして、節分の豆は撒くわ、年の数だけ豆は食べるわ★
･･･そして買い置きがなかったので、ヒイラギの枝とメザシだけを買いに、スーパーにまで、ひた走りましたっ！　(^_^)/

･･･ちなみに西の方の習慣だった、その年の「恵方」を向いて、願いを込めて無言で太巻きを丸かじりするっ！
そんな「恵方巻」が、今では関東でも人気がありますよね。

七福神にちなんで、「恵方巻の具は、７種類入れると縁起が良い♡」んだそうですが、そっちの方は、私の心をくすぐりはしませんでした･･･。
やっぱり、子供の頃に両親から教わった習わしのままに、「焼い嗅がし（やいかがし）」で、今年は貫き通しましたっ！
･･･ところがこの名前も、実は･･･今回で初めて（！）知ったような気が致します･･･。　(^_^;)
「焼いたイワシの頭を、ヒイラギに刺して玄関口に捧げ」ます。
･･･ヒイラギの葉の鋭いトゲ（鬼も、痛いらしい★）と、鬼が嫌う臭いで、家に鬼を招かないという「おまじない」なんですよね♡

ちなみに何故に豆を撒くのかといえば、疫病や災害などをもたらす悪い鬼を祓う「追儺（ついな）の儀式」が中国から伝わって、奈良時代にはまずは宮中で始まり。
･･･室町に入ると、ついに庶民にも伝わって、さかんに行われるようになったんでそうです。　(‘_’)

昔は「穀物（今回は、豆★）には、邪気を祓う力がある！」とされていました。
･･･たしかに、元気の出るモノを食べれば、病気に負けないような心持ちになれますよね。

そして日本人が好きな特有の験（げん）担ぎが合体して「魔物の目（魔目）を射る事が出来る」から･･･だとか。
はたまた、「豆は、魔滅（まめ）に繋がる」からだとか、とにかく色んな意味合いを込めて、豆を撒いていたみたいです。

また「年とり豆」といって、年の数だけ食べるというのも、無病息災を祈るのはもちろん、節分のこの時期に必要なパワーを体内に取り入れるためなのだとか。

豆には食物繊維がたっぷりと含まれていますから、体内の毒素を押し出してくれる効果もあります。
･･･こんな風にして、ありとあらゆる手立てを使って、新しい季節に向けて邪気祓いという名目で身体を整えるのが、古来から伝わる日本の習わしだと聞きました♡

ところで日本でも、「節分の豆まき」には、様々な説と方法があり、逆に「鬼を招き入れて、外に送り出す」という地域もあるんだそうです。
･･･面白いですよね。

如月のお膳

タンパク質一杯の大豆に、ミネラルたっぷり、食物繊維一杯の昆布に旨味のシイタケを加えて、お正月に使い切れなかった乾物を一掃してみませんか？
･･･体内の邪気も祓えて、胃腸もスッキリ！
２月３日で土用も明けますから、次の季節に向けて身体を備えてみましょう！
大豆のかき揚げは、そんなこの時節にぴったりの、嬉しいメニューです。　o(^▽^)o

＜節分の行事＞

１．福茶･･･レシピ頁参照。

２．恵方巻･･･節分の夜に、その年の縁起の良い方向（恵方）を向いて、無言で太巻きを１本丸かじりして食べると、その年は無病息災でいられる。
･･･無言なのは「食べている間に話してしまうと、福が逃げてしまうから」で、恵方巻は「七福神にちなんで、７種類の具を入れる」と縁起が良い。

３．けんちん汁･･･関東では、節分によくコレを食べるとか。
根菜が一杯入っているので、体内の邪気を出すのには良く、別の地域では煮染め（鬼を絞める）や、おにぎり（鬼を斬る）を食べる地域もあるそう。

４．節分そば･･･「旧暦では、節分が１年の始まりと数える」ので、昔はこの日は、大晦日のようなものだったのだそうです。
･･･長いモノといえば「ヘビ」を連想しますが、日本ではヘビはおめでたい生き物で、「脱皮を繰り返す事」から、「人も脱皮して、新しい自分に生まれ変わる」と考えて、とにかく長いモノ（蕎麦やうどんなど）を食べているよう☆