春の日に、漁師町でも、ひなまつり☆
とれとれの魚で、何を選ぼう、
今日のごちそう、海鮮ちらし♡
３月の行事食は、･･･海鮮ちらし☆
海鮮ちらし・材料
- 米………２合
- 昆布（５ｃｍ）………１枚
- （ａ）酢………５０ｍｌ
- （ａ）砂糖………大さじ１．５
- （ａ）塩………小さじ０．５強
- 青シソ………５枚
- 白いりゴマ………小さじ１
- マグロ………６０ｇ
- 鯛………６０ｇ
- サヨリ………一尾分
- 卵………２個
- ［ｂ］砂糖………小さじ１
- ［ｂ］塩………ひとつまみ
- レンコン………５cm
- 《ｃ》酢………大さじ２
- 《ｃ》砂糖………小さじ２
- 《ｃ》塩………ひとつまみ
- 《ｃ》水………大さじ２
- 昆布………適量
- 木の芽………適量
①．マグロは食べやすく切って、しょう油を適量を回しかけて漬けに。
鯛とサヨリは、昆布で挟んで昆布絞めにする。
海鮮ちらし・魚の下拵えのようす
②．レンコンは、薄切りにしてさっと茹でて、《ｃ》に漬け込み「酢蓮」にする。
③．米は研いで、４００ｍの水に昆布を加えて、３０分以上浸水してから普通に炊く。
④．炊き上がったらすぐに飯台などに移し、（ａ）を回し入れたら、しゃもじで返しながら馴染ませる。
⑤．酢飯が人肌に冷めたら、千切りにした青シソとゴマを加えて混ぜ、濡れ布巾をかけておく。
⑥．卵は溶いて［ｂ］を加え混ぜたら、錦糸卵にする。
⑦．⑤の酢飯に、マグロや食べやすく切った鯛、サヨリ、錦糸卵、酢蓮、木の芽をバランスよく散らす。
和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
こちらのコーナーでは、日本の行事に関わる「行事食をテーマ」に、ご紹介をしています。
･･･毎月テーマが違うので、楽しみにしていて下さいね♡
３月３日は、雛祭という呼び方か「桃の節句」というのが一般的なんですが･･･。
本来なら、「上巳（じょうし）の節句」というのが、正式名称なようです。 (‘_’)
･･･この三つの呼び方なんですが、本来では中国でもやら、日本でもそれぞれに、全然別々の意味を持っていたハズが、今では合体っ！
日本では、１つの祭りとして行われているというのだそうで･･･★
ホント、日本って、何でもかんでもごた混ぜにしてしまう処が、良いような、悪いような感じもしますよね。 (^▽^;)
さて上巳についてなんですが、これは「上旬にある巳（ヘビ）の日」という意味になります。
ヘビが冬眠から覚めて、大地で脱皮を始めるという･･･春先の季節なんですが★
･･･この頃は春雨も多くて、体調を崩しやすい時節でもあります。
ちなみに「この時期に中国では、水辺で禊ぎをする風習があった」そうで、その行いがまた「人も、ヘビの如くに古い殻を脱ぎ捨てて、新しいエネルギーを取り込む☆」というモノであったよう☆
･･･はたまた、この時期には「邪気を祓う行事」として、宮中で行われていたのが「曲水の宴（うたげ）」･･･。
これは現代日本でも、神社などで、年中行事として行われていますよね♡
うねうねっとした川の流れは、さながらにヘビの様子にも似ていて、この水の流れに器を浮かべて、盃を乗せては、上流から流します･･･。
そして、自分の前を器が通り過ぎるまでに詩歌を詠む･･･という、えらく風流な行事なのでありました。
同じ「流す」という行為でも、これが庶民の場合でなら人形やら、紙を切り取って作った人型で、自分の身体を撫でては、息を吹きかけ。
･･･自らの穢れを人形に移して川に流しますが、これは今でも「流し雛」として、続けられている地域もありますよね。 (゜_゜ )
この紙人形がもとで、当時は貴族の幼女の遊び道具だったモノが今では、雛人形になっていったのだそうで、そこには後に桃のパワーも含まれて行きました♡
･･･ちなみに中国では、「桃は、不老不死の仙人の果実」とされていますし、桃の種には実は、身体を温める効果があると言われているらしいんです。
日本では「古事記」を見ても、桃に関する記述もありますから、今ではすっかり「魔を祓うパワーのある桃」は、上巳の節句には欠かせないアイテムとなりました♡
はてさて、雛祭りといえば･･･ちらし寿司。
･･･とはいえ、あんまり在り来たりなモノでは面白くないと、私と清水先生で２人、頭を悩ませまして･･･。
それならと、「お江戸の春を思わせる魚を、酢飯にのせてみましょう」という流れになりました。
何しろ･･･お江戸の当時は、マグロは漬けで楽しまれていましたし、さっぱりとした鯛やら、サヨリなどの白身の魚たちは、江戸人の好物で、とても愛されておりました。
海鮮ちらし♡
･･･何処に行くにも歩いて行くしかない、ガテンな時代・人達であったのに、魚の好みだけは何故だか、さっぱりとしたモノを、ひたすらに愛していたようです･･･。
お江戸の春から呼び起こした、こんな･･･海鮮ちらしで、雛の節句を楽しんでみてはいかがですか？
錦糸卵をふわりと散らせば、豪華で華やかな彩りになります☆
春のおもむき一杯のちらし寿司で、ぜひ食卓を囲んで下さい。
心躍る、春の食膳です。 （＾＿＾）／
「つるし雛」に、挑戦してみませんか･･･？
７段飾りの雛人形も良いのですが、スペース的にもうちょっと･･･★
１間のアパートながら、雛のシーズンをちょっとだけでも、醸し出したい･･･。
そんな方には、お江戸の頃に始められたという、リーズナブルな「つるしびな」を試してはみませんか？
五人囃子も、三人官女がいなくても、ぽっちりと雛の節句が楽しめます♡ (^_^)v
１．唐辛子･･･虫が付きにくいため、悪い虫（男）がつかないようにという意味で下げるそうですが･･･うーん、深いですね。
２．巾着･･･おサイフの代わりに巾着を飾る事で、お金に不自由しないように！
･･･うーん、正しいですね（笑）
３．這い子人形･･･「はいはいする子は、よく育つ」ので、健やかな成長を願って。
･･･たしかに、赤子はハイハイで運動能力を高めると聞きました。 (‘_’)
４．桃･･･邪気を祓う桃は、長寿を願う現れでもあります。
５．三角･･･ついこの間まで、散薬はビニールではなくて、紙に包んで処方されていました。
その場合は、薬を入れて三角形に包むので、薬に縁のないよう、無病息災を願って飾るモノのようです。
６．犬･･･お産が軽く、子だくさんな犬は、安産祈願。
子宝祈願の願いに繋がります。
＜２０１８．３．５更新＞
