鍋ひとつで、作るのかい、
見ている前で、はぁ、えれぇ早いや、
あっという間だ、鰆の照り煮。
３月の魚料理は、･･･鰆の照り煮☆
鰆の照り煮・材料
- サワラ………２切
- （ａ）酒………大さじ３
- （ａ）みりん………大さじ１
- （ａ）しょう油………大さじ１
- （ａ）水………大さじ２
- 片栗粉………適量
- 新ショウガ………適量
- （あれば）スダチなど………適量
①．小ぶりのフライパンに（ａ）を入れて、火にかける。
②．煮立ったらサワラを並べて、時々煮汁をかけながら蓋をして、５分程煮る。
③．片栗粉を茶こしで振り入れて煮立て、軽くとろみをつける。
鰆の照り煮・とろみを付ける様子
④．火からおろして器に盛り、おろした新ショウガをのせて、あればスダチを添える。
「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
こちらのコーナーでは、魚料理をランダムに毎月ご紹介をしていきます。
どうぞ、お楽しみに！
･･･皆さまは鰆を、どのようにして食べておられますか･･･？
実は私、西京漬け以外の食べ方を、ほとんどした事がなかったんですっ！
だって、だってスーパーでは、鰆の切り身の他には、西京漬けでしか売られていなかったんですものっ･･･。(^▽^;)
なので、「生の鰆の切り身」を買って来た時も、自分で西京漬けを作って食べていました･･･が★
西京漬けって、グリルで焼くとすぐに、真っ黒に焦げてしまうんですよね･･･。 (´＿｀｡)
するとなると、グリルも洗わなくてはならないしで（！）
･･･結局、鰆さんからは。
というより、西京漬けさんからは、どんどんと遠ざかる日々を送っていたんですね･･･。
それが、フライパン一つで出来るっ！
照り煮でありながら、片栗のトロミを付けるのもカンタンっ！
･･･このレシピに、私はやられてしまいました･･･。 o(^▽^)o
･･･実は、事務所を渋谷に移転してから･･･８年目になるのですが★
前の場所から移ってからというもの、ついついグリルを使う事が億劫になってしまった･･･私です。
と、いうのは★
･･･判っていて引っ越しはしていたんですが、台所がすっごーーくっ、狭くなってしまったから（！）なんですね･･･★
特にシンクが小さいので、グリルを洗うのが段々、面倒に思えて来てしまったのです･･･。
ちなみに、事務所のグリルは片面焼きです･･･。
それが、何度も申し上げますが、フライパン一つで手軽に出来る･･･っ！！ (＞_＜)
季節の鰆さんなんですが、今回は味がしっかりとしているので、下拵えも必要ありません（！）
ちなみに鰆さんは、出世魚！なんですが★
･･･かのお方のお力を借りて、私のキッチンでの作業も出世をしてみたいモンですね･･･。 (^_^;)
ところで鰆さんって、大変に捌きにくい魚なんだそうで、だからこそ･･･スーパーでは切り身で売られている訳ですよね。
･･･良質なタンパク質を多く含んでおられ、免疫力向上にも優れておられます。
「魚偏に、春」と書いて、今の季節にはぴったりのお魚！
鰆さんで、今の季節を堪能してみませんか？
人の動きが活発になっていく春に、代謝をサポートするビタミンB群が一杯の鰆さんが、お手伝いをしてくれます！
ちなみに和歌山の辺りでは、桜が花盛りの頃に揚がるお魚なので、「桜鰆」って呼んでいるらしいです。
･･･ステキですよね♡
来たる春を、桜を待ちつつ、照り煮で楽しんではいかがでしょうか。
しっかりとした食べ応えと手軽さに、満足して戴けるかと思います。 （＾＿＾）／
■山野亜紀のHP「ねんきら☆」でも、よろしければお楽しみ下さい☆
※「春、鰆、えんどう奈良から、やっぱりヒジキだ、日本人」～旬エッセイ・2015
＜２０１８．３．２６更新＞
