よーく広げて、陽にあてろよ～、、、
今日の収穫、うちの者みんなで、えっちらおっちら、浜通い、
浜辺のご馳走、みんなで頬張れ、今日の飯はだ、ひじきごはん。
４月の主役は、･･･ひじきごはん☆
ひじきごはん・材料
- 米………２合
- だし汁………１００ｍｌ
- 干しヒジキ………１５ｇ
- 油揚げ………１/２枚
- ニンジン………３５ｇ
- コンニャク………５０ｇ
- 茹で大豆………５０ｇ
- （ａ）だし汁………２００ｍｌ
- （ａ）しょう油………大さじ２
- （ａ）みりん………大さじ２
- 小ネギ………適量
①．米は研いで、だし汁を加えたらそのまま、３０分以上置いておく。
ひじきごはん・米にだし汁を注ぐ様子
②．ヒジキは水で戻し、柔らかくなったらザルにあげて、長いものは食べやすく切る。
③．油揚げ、アク抜きしたコンニャクは短冊切りに、ニンジンは拍子木切りにして鍋に入れ、②と大豆、（ａ）を加えて火にかける。
④．煮立ったら火を弱めて、１０分程煮てから、そのまま冷ます。
⑤．人肌に冷めたら、漉して具と煮汁を分ける。
ひじきごはん・具材と煮汁を分ける様子
⑥．⑤と水を合わせて３２０ｍｌにした①に加えて、普通に炊く。
⑦．炊き上がったら、⑤の具を加えてから１５分ほど蒸らし、全体を混ぜ合わせて器に盛る。
小ネギを散らして。
「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
お米の国、ニッポン！･･･ではありますが。
こちらのコーナーでは、主食を敢えて「主役（！）」として、ランダムに毎月ご紹介をしていきますので、どうぞお楽しみに！
「ひじきを食べると、長生きをする」･･･と、古くから言われているそうですが。
なので今では、もう･･･日付が変ってはしまってはいますが「もと・敬老の日であった９月１５日☆」が「ひじきの日」と･･･三重県はヒジキ共同組合で制定（！）をしたんだそうです。 (゜_゜ )
･･･ちなみに、ヒジキの収獲期は春なんだそう（！）
春を過ぎてしまうと、今度は硬くなってしまって･･･食用には向かなくなってしまうと言いますから、けっこうに･･･ピンポントな食材だったんですねぇ、ヒジキさんって、へ～え★ (‘_’)
ちなみに･･･ヒジキさん。
漢字で書くと芽ヒジキの方は、その形が鹿の尾に似ているから「鹿尾菜」と書くのだとか。
そして、売られている乾燥ヒジキって黒い（！）ですよね。
ところが海中では、緑がかった褐色の色をしているので「羊栖菜」という文字も当てているそう☆
･･･そして、その根は岩を這い、冬から春にかけて発芽をしたら、波の荒い岩場の潮間帯を根城とするそう。
生長をすれば、その１本の太さは３～４ミリにまでに太くもなり★
長さはといえば、０．５～１メートルほどにも成長をするのだとか。
刈り取ったヒジキはまず、素干しにします。
それから･･･伊勢方式と呼ばれる方法で、「真水を加えてから蒸すモノ」か。
「真水を加えてから、煮沸をする方法」かの･･･どちらかで製造をするそう☆
この作業で･･･ヒジキ特有の渋みや色素を出してしまうのだそうで、その後で天日で干して、乾燥をして仕上げます。
･･･とにかくこの作業をしないと･･･ヒジキさん★
生では渋く（！）て、とーーーっても食べられないシロモノなんですって、へ～え。 (>_<)
さてさて･･･こちらのヒジキさん。
世間では、茎の部分で作った「長ヒジキ」と、葉の部分で作った「芽ヒジキ」に大きく分かれて流通をしているようです。
ちなみに、たまにスーパーで見掛ける「生ヒジキ」というのは、乾燥品を蒸して作ったモノなんだそう（！）
そして･･･ヒジキさんなのですが、もちろん海草（！）なのでカルシウムはもちろん、マグネシウムやら、鉄分に食物繊維までを多く含まれておられて、妊婦さんや授乳婦さんにも、おススメの食材であられます･･･。
･･･また、ヒジキさん。
「キノコなどのビタミンＤが多い食品」と組み合わせてあげれば、カルシウムの吸収が良くなると言います。
･･･また「タンパク質やらビタミンＣ」と組み合わせて差し上げれば、今度は鉄分の吸収を助けて下さるレシピに、大・変身っ！
そして「乾燥ヒジキを、どうしても早く戻して使いたい（！）場合」には、５０度以下のお湯（！）で行って欲しいと･･･資料にあります。
･･･それを超えてしまうと、せっかくの･･･ヒジキさんの、大事な栄養分が流出をしてしまうのだとか★
そしてヒジキって、どうしても･･･在り来たりのレシピになってしまいがちなので、今回は思い切って「ひじきごはん♡」でのご紹介となりました。
･･･ちなみに、このレシピでお握りを拵えようとするなら･･･何しろ具だくさんゴハンなもので、ポロポロになってしまうのだそう･･･。
なのでその場合には、２割くらい糯米を混ぜてから炊くと、上手に握れるようになるのだとか･･･♡
食物繊維の宝庫で、脂肪燃焼効果のあるフコキサンチンも含む･･･ヒジキさんです。
これから薄着になっていく今からの季節、大事にして差し上げたいお方ですよね☆
･･･私は、お握りにして冷凍してありまして、忙しい時には･･･おやつにして、ぱくり。
栄養はあるし、腹持ちはするして、とーーっても（！）重宝をしているお方なのでございます。
みなさまもぜひ、お試し下さい･･･☆ (^_^)/
■山野亜紀のHP「ねんきら☆」でも、よろしければお楽しみ下さい☆
※「春、鰆、えんどう奈良から、やっぱりヒジキだ、日本人！」～旬エッセイ・2015
＜２０１８．４．１６更新＞
