卯月の、脇役は･･･？

卯月の、脇役は･･･？

2018.04.16

お茶碗の中から、ひとすくい、
そーーっと、そっと、掘り出せば、･･･春の広がり、熱い一品、
今日のご馳走、そら豆入りの茶碗蒸し。

料理／清水　紀子

４月の脇役は、･･･そら豆入り茶碗蒸し☆

＜材料２人分＞

そら豆入り茶碗蒸し･材料

空豆………１０粒
卵………２個
だし汁………３００ｍｌ
塩………小さじ０．５強
カニカマ………２本

＜作り方＞

①．空豆は、袴の下の方の窪みに一本切り込みを入れてから、塩（分量外）を加えた湯で１分茹でて、ザルにあける。

そら豆入り茶碗蒸し・空豆に包丁を入れる様子

冷めたら皮を剥く。

②．ボウルに卵を割り入れ、溶きながら塩とだし汁を加えて、網で漉す。

そら豆入り茶碗蒸し・工程２･･･卵液を漉している様子

③．器に空豆３粒ずつと、一口大に切ったカニカマを１．５本分を入れて、②を注ぐ、

④．蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で１分蒸したら、火を弱めて更に１５分ほど蒸す。

⑤．表面が固まってきたら、残りの空豆とカニカマをのせて、更に５分ほど蒸す。

「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、汁物を敢えて「脇役（！）」として、ランダムに毎月ご紹介をしていきますので、どうぞお楽しみに！

主食が「ひじきごはん」であるなら、汁物は春っぽくて、尚且つ優しい味わいに･･･という事で、色々と清水先生と頭を悩ませていたんですが、
「春っぽい、茶碗蒸しにしてはいかがですか？」とのお話で、ようやくに落ち着きました･･･。

ところで４月といえば、「サヤ付きの空豆☆」がぼちぼち、そこかしこで顔を出す時節ですよね･･･♡
「ナリばかりが大きくて、いざサヤを剥いてみると、ぽっちりとしか豆なんか入ってやしないっ」
･･･そんな事を言っていた母が亡くなって、もう１０年（２０１８年現在）になりますが、月日の経つのってホントに早いものですよね･･･★

はてさて･･･茶碗蒸しというのは、お吸物扱い☆なのだそう。

卯月のお膳

昨今では、旅館のお食事でもホントに、当たり前のメニューですよね。
･･･そして必ず、スプーンが添えられている事が多いのですが･･･本来は「お箸でかき回して、飲んじゃえる汁物の部類」に入るんだそうです。　(゜_゜ )
ちなみに私の母は、子供を育てる時に離乳食として活用をしていた･･･なんて話をしていましたっけ。　(‘_’)

･･･もっとも最近では、子育ての概念も随分と変っていますし、常識も違ってきていますから、今でも通用するのかは･･･定かではありませんが★
まぁ、昭和の時代には、そんな頃もあったということでしょうか。
子育ての経験がないもので･･･私には、何ともという感じでございます･･･。　(-_-;)

･･･実は先日、殺陣の自主稽古☆をしている新宿区のスポーツセンターで。
赤ちゃんをおんぶしているお母さんに、どうしても子供が動いてしまうので、近くに居た私に･･･おんぶの介助を求めたのですが★

･･･私は実は末っ子で、両親ともに晩婚でしたし、親戚は遠くに居ましたから･･･。
小さい子供の面倒を見た経験ってのがホントに少なく･･･★

だっこ紐はおろか、自分がおんぶ紐で育てられている写真を見たことがあるくらい（！）で、ホントに手に取った事もなかったので、マジメにうろたえてしまいまして･･･ホントに、お母さんって偉大だなぁとつくづく、しみじみと感じております･･･。

さて、　莢が空に向かって真っ直ぐに伸びることから、この名が付けられたと言われている･･･空豆さんなんですが。

大きめの莢なら、その中身はというと２～４粒ほどに。
店頭に並んでいるモノは、豆がまだ未熟なうちに刈り取られて出荷されたモノなのだそう。
完熟をしたモノなら「種実用」として、まずは･･･乾燥をさせてから出荷をされるそうですが、こちらももちろん食べられます♡
･･･煮付ければ、慣れ親しんだ･･･おたふく豆やら煮豆へと変身し、加工をされての流通も、もちろんされています。