さらさら流れる、川の水、
奥深い山の中での、ひっそりとした賑わい･･･香りがいいやね！
思い切る楽しみ、トマトと生ワサビのドレッシング♡
５月の調味料は、･･･トマトと生わさびのドレッシング☆
トマトと生ワサビのドレッシング・材料
- トマト………８０ｇ
- しょう油………大さじ２
- 酢………大さじ２
- みりん………大さじ１
- サラダ油………大さじ１
- 生わさび………適量
①．トマトをざく切りにする。
②．生わさび以外の材料と①を、混ぜ合わせる。
トマトと生ワサビのドレッシング・材料を混ぜる様子
②．サラダなどの食材に②のたれをかけたら、最後に上から生ワサビを好みの量だけ摺り下ろす。
※わさびの香りは、時間を置くと飛んでしまうので、食べる直前にお好みの量を摺り下ろしてかけてどうぞ♡
※残ったワサビは、ラップなどで酸素になるべく触れないようにして保存して下さい、香りや風味は多少失われますが、その変化も楽しめます♡
和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡
冷蔵庫のポケットに、鎮座まします、たくさんのビン･･･。 (￣_￣ i)
焼き肉、しゃぶしゃぶ、サラダのタレに、なんでもございの、エトセトラ★
･･･あぁ、気軽な材料を混ぜ合わせ、「冷蔵庫のビン類をいっそ、解消してみたいっっっ！」
そんな皆さまへの、一つの提案が･･･このコーナー☆
山葵って、日本に野生種もある蔬菜なんだ･･･そうですが。
古くは奈良時代、延喜式（平安時代に編纂された律令の施行細則★）にも「土地の名産品」として登場し、当時は税として納められていたといいますから、驚きです。
･･･カツオ節なんかもそうなんですが、今のように薬味として使うようになったのは、室町に入ってから･･･なんだとか。
それが江戸期に入って、鮓（すし）や蕎麦なんかと一緒に広まっていったのだそうです。
ちなみに、神田錦町「更級」の４代目のご主人に聞いた話ですと、蕎麦には毒があるなんて風評が流れた時節がありまして、その毒消しとして（！）ワサビを添えるようになったそう★ (^_^;)
さてワサビさん、アブラナ科の植物なんだそうですが、地下茎だけではなくって、葉や茎はもちろんのこと、花（写真左・参照）までも食べられるんですって、へ～え。 (‘_’)
･･･そしてワサビといえば、何と言ってもイメージされるのは「わさび田」ですよね。
ワサビって何となく、私は清流の中だけでしか育たないかと思っていたんですが、これは水ワサビと呼ばれている種類であり（！）
その他にも、「畑ワサビ」（写真右・参照）なる種類もあるそうですが、比べてみますとやっぱり、水ワサビの方が畑ワサビよりも美味しい（！）･･･のだそうですね。
･･･ただ畑ワサビは、どこででも栽培が出来ます！
なので、それで昨今は割合に･･･スーパーでもワサビさん、よく見掛けるようになったのでしょうか。
さてワサビさん、ご存知の通りにその特徴はといえば、何と言っても、あのツンとくる辛み成分です★
「アブラナ科の植物が多く持っている」という、からし油配糖体の一種。
シニグリンという物質なんですが、これが摺り下ろすという行為で、酵素の働きを受けて辛くなるんだそうです。
またワサビには、強い殺菌力があります。
ですから、直食中毒予防にもなるんですね。 (゜_゜ )
･･･またワサビには、食欲増進効果もあるんだそうですが、こちらの方は何しろ･･･刺激がとにかく強いので、胃の悪い人はあまり摂らないように･･･ともあります。
抗菌作用に、抗虫効果までもあるようで、魚貝類の寄生虫の抑制にも役立ちます。
･･･お刺身にワサビをつけるって、本当に理にかなっているんですねぇ。
その他にも、ガン予防効果があるとか、血栓予防にも良いなどありますが、そもそも･･･そう多量に摂るモノではないとは思いますが、探せばそんな効果にも結びつくようです♡
勇気を出して生ワサビを１本買って来ても、お刺身やお寿司を食べる時に使うだけでは、けっこうに余ってしまいますよね★
･･･そんな時には、こんな思い切った使い方、楽しみ方をしてはいかがでしょうか。
今回は「ワサビの香りを一番に考え」て、色目の良いトマトをざく切りにして、食べるドレッシング風に仕立てて、思い切って上から生ワサビを思うぞんぶん、擦り下ろしてみました♡
･･･何しろ、ワサビの風味やら辛味というのは、揮発性のものが多いそうですから（！）
ですから今回は、食べる直前に･･･上からお好みの量を、ここぞとばかりに摺り下ろす処がポイントですっ！
白身魚のお刺身にもあいますが、生野菜はもちろん、おひたしにも合います！
･･･せっかくの、時期の（けっこうに値も張る★）生ワサビです！
美味しい内に使い切ってみることに挑戦してみませんか？
勇気を出して買って来た、今だけがチャンスです♡ ＼(^_^)／
＜２０１８．５．１４更新＞
