皐月の、脇役は･･･？

皐月の、脇役は･･･？

2018.05.21

今日のお山はどんなかな、海のお宝、どんなモノ？
･･･集う収穫、並べて見れば･･･こいつは何とも旨そうだ！
みんなで分け合う嬉しいごちそう、タケノコ、ワカメに焼き豆腐の味噌汁！

料理原案／清水　紀子　調理盛付／山野亜紀

５月の脇役は、･･･タケノコ、ワカメ、焼き豆腐のお味噌汁☆

＜材料（２人分）＞

タケノコ、ワカメ、焼き豆腐のお味噌汁・材料

茹でタケノコ………４０ｇ
塩蔵ワカメ………１０ｇ
焼き豆腐………８０ｇ
だし汁………３００ｍｌ
ゴマ油………大さじ２
（ａ）しょう油………大さじ１
（ａ）酒………大さじ１
味噌………大さじ１．５弱
ショウガ………１片（１片は、親指の１関節分程度）
木の芽………２枚

＜作り方＞

①．塩蔵ワカメは、水洗いして塩を落とし、水に浸して軽く戻してから、食べやすく切る。
焼き豆腐とタケノコは、食べやすく切っておく。
ショウガは、摺り下ろしておく。

②．小鍋を火にかけてゴマ油をひき、タケノコと焼き豆腐を炒めて（ａ）を加えて下味を付け、だし汁を入れて煮立たせる。

タケノコ・ワカメ・焼き豆腐のお味噌汁・だし汁を入れてる様子

③．沸騰してきたら、味噌を溶き入れてワカメを加え、仕上げにおろしショウガを加えたら、火からおろす。

④．お椀に、タケノコ、ワカメ、焼き豆腐をバランスよく盛り、味噌汁を注ぐ。
木の芽をあしらう。

「和心文化メッセンジャー」･･･山野亜紀からの一言♡

こちらのコーナーでは、汁物を敢えて「脇役（！）」として、ランダムに毎月ご紹介をしていきますので、どうぞお楽しみに！

スーパーで、年中見かけている･･･ワカメさんなんですが、実は３～６月にかけてが旬だそう（！）
何でもワカメさんという方は、１１月に発芽をされるのだそうで、初夏の頃に大人になられるんだとか★

そしてやはり若い方（！）が、そこは･･･味が良いからだとの事で、この時期に水揚げをされます。
なので、保存のために加工されたモノ（今回の塩蔵ワカメなど★）の他に、時期には水揚げされたばかりの「生ワカメ」さんも、スーパーにはあるんですが★
･･･熟女よりも少女の方が、そこはやはり･･･麗しいと言いたいところなのですが（！）
その代わりに･･･生ワカメさんって、ちょっと冷蔵庫に置いとくと、トロトロにとろけてしまうので、気が付いたら残念！という確率も高いのです。　(>_<)

今回は、時期の生ワカメさんやタケノコさんが手に入れば、それはそれで、もちろん良いのですが。
･･･タケノコさんって、大きさもまちまちです（！）

ご家族揃っておられる方なら良いのでしょうけれど、少人数だとなかなか手に入れるには･･･勇気のいるアイテムだったりもしますよね★
･･･なので、もし手に入らなくても楽しめるように･･･と今回は、茹でタケノコに塩蔵ワカメでのレシピで、清水先生が原案を作って下さいました♡
逆に、いつの時期でも楽しめるお味噌汁なので、それはそれで良いかな･･･と思った次第です。　(^_^)/

さて、まずはタケノコさんに、ワカメさんです！
どちらも、古来より日本人に愛されていて、親しまれているお方たちですよね♡

双方共に「食物繊維の宝庫！」ですから、腸内をキレイにして下さいますし、免疫力も上げて下さいます♡
･･･またワカメさんには、フコイダンというヌメリ成分が含まれているので、ピロリ菌から胃を守っても下さいますし、胃病予防やら、がん細胞の増殖抑制効果が期待ができます（！）

またタケノコさんには、骨の発育やら代謝アップに、そして抗酸化作用があるマンガンが含まれていますから、この方々とは何とも頼もしいお方達ではないのでしょうか･･･。
･･･またタケノコさんの旨味成分には、アミノ酸のチロシンが多く、このお方が新陳代謝アップや脳の活性化にも･･･役立って下さるのです☆

今回の山野さん的な工夫としては、･･･どうしてもタケノコが水煮だと、味わいが薄く感じられてしまうので、焼き豆腐と共に下味を付けてみました（！）
･･･その代わりに仕上りが、ゴマ油がちょっとくどいかな･･･という感があったので、ショウガを擦り入れて、爽やかさも出してみました♡

タケノコさんとワカメさんは、双方共にカロリーは低いですし、そこへちょっと食感のある豆料理、焼き豆腐さんが入っていますから、十分に食べ応えもあります☆
･･･また焼き豆腐さんといえば、ビタミン、ミネラル、大豆イソフラボンにアミノ酸ですっ！
･･･なんとも、食物繊維もたっぷりの汁物に仕上がってくれました。
とにかく歯応えも、そして食感も楽しめて･･･身体にしみじみ、じんわり染み入るお味噌汁です♡　（＾＿＾）／